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中国饭店协会发出相关通告，我市中高档餐饮店已响应，小吃店仍在使用本报讯 （记者王蔚然）近日，中国饭店协会发布《饭店业节能81条》，其中重要一条就是停用一次性木筷。记者了解到，这一倡议目前已经在我市各大中、高档酒店酒楼得以落实，但是在一些小餐饮店、大排档，一次性木筷仍然是使用频率最高的餐具。
大餐饮店已停用
自上世纪90年代中期开始，一次性木筷由于既让顾客感觉卫生清洁，也大大降低了商家的清洗成本，而在国内餐饮界被广泛使用。但近年来随着环保意识深入人心，越来越多的人认识到一次性木筷对森林资源的浪费。此次中饭协的倡议一发出，我市各家大中型酒店、酒楼均停止了对一次性木筷的使用。金雁酒店黄经理介绍说，以往酒店的餐厅，为客人的食品打包时，曾经使用过一次性木筷，但其实客人回家后，都有自己餐具，因此为了节约资源，酒店已不再使用一次性木筷。牡丹大酒楼总经理助理张小姐也表示，酒店全部使用可反复消毒使用的筷子，既美观，也防止浪费木材。云鹤酒店的张副总认为，虽然从费用上看，使用可循环产品的人工费用、清洗消毒费用都远远大于一次性餐具，但是为了节约资源，酒店绝对禁止使用一次性餐具。市餐饮同业公会会长彭一万指出，虽然中国饭店协会只是行业性组织，没有强制力，但是他自己非常赞同其关于节能的倡议，也非常高兴看到我市酒店、酒楼在积极落实。
小吃店大有市场
但是，在一些小吃店，出于人力和时间成本的考虑，一次性筷子仍然大有市场。在莲前开“沙县小吃”的吴老板告诉记者，他每隔几天就要进一大批一次性筷子。对他而言，现阶段为顾客提供一次性筷子也是合情合理的，主要是它价格便宜，用了就扔，非常省事。据了解，一双一次性筷子，根据质量好坏，零售价为6分钱至12分钱不等，而普通筷子要达到真正消毒，成本较高，清洗消毒的水、电费用不算，还须占用大量人力。一位业内人士测算后表示，对于一间家庭作坊式的餐饮店，使用一次性木筷比使用普通筷子，每个月可节省约600元的成本。另一位开烧烤店的何小姐还表示，一些客人认为使用一次性筷子比普通筷子干净，这也是商家必须配备该产品的原因之一，如果顾客们能逐步接受普通筷子，他们将停止使用一次性木筷。
每天用掉5万双
调查中记者还发现，不少市民对一次性木筷的使用毫不吝惜。由于有的木筷质量差，木筷分开时两根筷子不大对称，顾客便将其弃之不用；在环岛路一家烧烤店，记者看到一桌客人十分讲究，这8位客人除了每人一双木筷用于夹菜外，每位顾客还向服务员要了一双方便筷用于夹生肉，筷头被烧得有些发黑后，他们便再换一双新筷子。这样一顿饭下来，至少需要20多双一次性木筷。据业内人士测算，我市共有中小型餐馆、小吃店2000多家，每天一次性木筷的使用量超过5万双！有资料显示，一株生长了20年的大树，仅能制成6000－8000双筷子，这就意味着，由于使用一次性木筷子，我们每天要“吃”进去7棵大树。
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(厦门晚报)
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