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外地椒减产涨价和本地椒质量提升，是其翻身的最大原因
本报讯（见习记者朱亚平）重庆火锅每年消费20多万吨辣椒，但其中九成货源都来自外省市。这一局面即将有所改观，记者昨日从石柱辣椒洽谈会得到消息，本土最大的辣椒基地已与30家重庆火锅企业签约，总共揽下近2万吨采购大单。
重庆火锅改宠本土辣椒
重庆小天鹅火锅集团一口气订购2000吨辣椒，这是洽谈会上最大定单，也是重庆本土辣椒采购史上的最大定单。据小天鹅老总何永智称，以前都是从河南、河北、山东等地收购辣椒，但去年河北、河南减产，干辣椒的价格由3块多元涨了近1倍，最高价达到5.5元/斤，对火锅成本影响很大，这才使其转向本地采购。
某火锅店老总说，以前的重庆辣椒子多、皮薄、不够红，只适合做泡椒而不适合加工火锅底料。但今年石柱产的辣椒朝天红1号肉厚、子少、够红够亮，质量已经超过外地辣椒，这是本地辣椒打赢翻身仗的最大原因。
据称，本次洽谈会共有40多家企业参会下单，其中鲜椒订购量达1万吨，干辣椒订购量达7300吨。但是，下叉的有30家都是重庆火锅企业。打造本土最大辣椒基地
据主办方介绍，石柱今年预产鲜椒10万吨，60%%都已确定买主，其中绝大部分是重庆火锅企业。
不但订购大单频频砸向本地辣椒，重庆市火锅协会还表示，要成立“火锅底料协会”，并组建股份制公司投资石柱，建立自己的辣椒生产基地和加工厂。小天鹅老总何永智就表示，已经在着手与石柱县准备合作。
据悉，石柱县辣椒种植面积约13万亩地，是“川渝鄂”最大的辣椒生产基地。目前，河北最大的辣椒产地种植面积为15万亩，贵州最大的辣椒生产基地种植面积也不过10多万亩。按石柱县方面计划，到2010年辣椒种植面积要达到20万亩，到2015年达到30万亩。
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