王晓莹／图
一个很可能是由“幕后黑手”精心策划了两年之久的闹剧总算结束。
上周五，在距离韩日两国发表声明怀疑中国啤酒“含甲醛”4天后，国家质检总局火速召开新闻发布会，称“国内生产的啤酒甲醛含量符合国家强制性标准和世界卫生组织有关规定，是安全的，消费者可以放心饮用”。
一天后，中国食品工业协会又紧急联合卫生部等相关政府部门再次为中国啤酒业集体澄清。国家食品质量监督检验中心高级工程师程劲松更是直言，本次啤酒甲醛风波完全是“个别生产混合澄清剂（取代甲醛的啤酒加工助剂）的公司”在幕后策划。高潮和大结局都集中在上周上演，风波似乎就要过去。但大多数食品企业已经在人人自危，普通消费者对食品的信任感也在媒体的轮番炒作中变得越来越怀疑，到底是怎么了？
谁为消费者的安全感负责？
啤酒甲醛风波其实早在2003年开始出现，但如果不是上周一韩国和日本政府公开表示对中国啤酒的怀疑态度并要求“召回”，相信不会在一个星期内就快速“解决”。国家质检总局的及时出手为此次风波画上了休止符。
但是，可以回顾一下雀巢碘超标风波。从5月26日浙江工商局查出雀巢一款奶粉“碘超标”以后，这个跨国公司就被以媒体为首的外界深深地怀疑。但直到现在，没有一个官方机构出来告诉深陷恐慌很久的消费者，碘超标到底会对婴儿造成多大的伤害。
整个雀巢风波中，出来露面的官方机构只有3个，除了浙江工商局，还有国家标准委，这个隶属于国家质检总局的机构也只是没有点名地指出“对不符合标准要求的婴儿配方乳粉应禁止生产和销售”，还有一个就是在啤酒甲醛风波中表现果断的国家质检总局，但他们也仅仅是以辟谣者的身份出现，因为有人指责雀巢被查奶粉是免检产品，他们才在雀巢风波疯炒了快一个月才对外表示，碘含量超标的雀巢金牌成长3＋奶粉“根本不属于国家免检产品”，此外再没有其他官方的说法。
明眼人可以看出，国家质检总局在雀巢风波和啤酒甲醛风波中表现不同。难道仅仅因为一个涉及到民族工业，一个仅是跨国公司？答案当然并非这么简单。
不过，不管是什么企业，国家有关部门除了对企业负责，更重要的是对公众的安全感负责。雀巢公司可以因风波销售利润下滑，但那些长期以来食用雀巢奶粉的消费者到底应该用什么样的心态来对待“问题食品”，他们除了要听企业的解释，除了听专家的解释，还希望听到一个官方的权威说法。一有了食品安全的问题，公众就应该想到某个国家权威机构。只要他们说没问题，恐慌还是会在半信半疑中逐渐褪去。
但遗憾的是，很多时候，消费者得不到满足。
消费者和媒体谁更清醒？
一个有意思的现象是，当啤酒甲醛风波在各大媒体间疯炒的时候，记者对数十位职业经理人进行了简单的调查，这些大都经常饮用啤酒的人普遍认为，媒体总是喜欢炒作，啤酒该喝还是喝。
还有一个细节，上周二，国内某大型门户网站在将“95％啤酒可能含甲醛”的消息挂到网站头条位置并制作专题页面后，更是招致大量平面媒体的跟踪炒作，而奇怪的是，这个制作规模庞大的专题页面在质检总局正式为中国啤酒正名后，就被该网站悄悄地删除。
媒体的疯狂还有一个表现，青啤北京公司的发言人告诉记者，一些媒体采访时会不断的提问一些“想象力很丰富”的话题，比如“青啤生产线有没有被查封”，比如“青啤会不会在国内召回问题啤酒”等，而对一些技术性的问题却很少提及。而一个媒体同行也在国家质检总局表态后愤怒表示，“原来又陪炒了一把”。
下一个会是谁？
肯德基、雀巢、光明、三鹿和啤酒，几乎所有热销的食品都深陷“质检门”事件，那些已经有些草木皆兵的食品企业都在担心，下一个会是我吗？
客观地说，任何食品企业都会经历这样的危机。但当危机出现后如何将危机化减到最小，就在考验一个公司的对外沟通能力。
单就此次啤酒甲醛风波来说，一个非常好的经验是，在危机出现的时候，青啤、燕京和华润这国内三大啤酒巨头果断联手，纷纷为对手和整个行业开脱，主动向媒体发声明，并在最短的时间内和有关政府部们沟通，终于使中国啤酒免遭更大的风波。就企业角度讲，这是一个典型的行业自救公关案例。
一个接近雀巢的人士曾告诉记者，这个在数个国家拥有基地的跨国公司对于在中国如何处理危机始终不得良方。或许啤酒风波可以是雀巢吸取经验的一个极好案例。
而对于其他国内外食品企业来说，类似的怪现象还很有可能会上演，如何很快化解危机，现在也许是建立一套严密的危机公关系统的时候了。
商报记者 荀冠龙Ｊ026
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