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金陵晚报记者尹丽君陈燕飞
【金陵晚报报道】 巨志远，一个在文思巷烤了4年羊肉串的河北人，去年4月份，拜在武汉老师傅门下学习武汉鸭脖制作，去年12月18日，第一家“玖头丫”首次在夫子庙亮相。如今已经在江宁拥有500平方米的厂房、26家加盟店，每日鸭脖产量达2000多根。
“去年4月份时，我和师傅只是摆了一个流动小摊，还是属于被市容取缔的那种。”巨志远自嘲地说。正是这个无名的流动摊，偶然间被某媒体美食栏目报道后，每天的销售额猛增至四五千元。“这么大的销售额，对流动小摊来说几乎已经达到无法承受的地步。”巨志远说。
“玖头丫”的“开窍”是巨志远遇到热情创业中心创业专家之后，这令巨志远第一次明白了“品牌”的重要性。于是他不惜重金，在夫子庙和慧园街找了两个门面，其中夫子庙店光租金就要4万元，同时他还注册了商标，成立了公司。由于生产场地过小、没有零售经营经验，“玖头丫”在夫子庙尝试不久就夭折了。但这没有打击巨志远创业的决心，今年春节后，“玖头丫”进入了政府1118创业项目，巨志远开始抓生产、搞加盟。“我现在一心一意要把生产做好，将原来的自营店也转给了家庭困难的下岗职工。”巨志远告诉记者。
巨志远的首次投入达18万元，其中包括2家店面的租金、装修费用，首批原材料成本，也包括江宁杨村某倒闭的板鸭厂承包费用。“承包费用占一大头，但这是今后生产流程化、规模化不可缺少的部分。”巨志远说。在这个生产后盾支持下，“玖头丫”的加盟店数量已经增至26家。
在巨志远的创业思路中，做生产、研制新品种是首要的一条。旗下最大的加盟业主有十多家门店，巨志远希望通过加盟将品牌做大。
“玖头丫”的加盟店需有独立的门面，面积至少在6平方米以上，业主自行雇人进行鸭脖、鸭翅等切割。巨志远为记者算了一笔加盟商的收支情况。首个加盟商需交3000元加盟金、2000元押金、100元／月管理费，选择门面每月租金控制在900元以下，门店装修费用4000元。返点也比较明确，鸭脖返点22．5％，其余产品零售价的20％－30％作为返点。
巨志远的投资回报分析：
投资：店面、厂房投资18万元
员工9人
效益：26家加盟店
加盟金：3000×26＝78000元
押金：2000×26＝52000元（加盟商退出后返还）
管理费：100×26×6＝15600元（按半年算）
产品销售利润：保密
加盟商投资、效益分析：
1、投资：店面租金4000—5000元（6个月）
装修费用2000—3000元
辅助设施1000—2000元
特许费用3000元
质保押金2000元
流动资金2000元
总投资14000—17000元
2、效益：月营业额16000元
平均毛利（25％）4000元
房租666－833元
工资700元
水电话费150元
包装400元
装修分摊：83－125元（二年）
设施分摊：42－83元（二年）
工商税务：200元
净利：1509－1759元
(编辑 丹妮)
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