|
时代广场对面的日本料理店Suzuki，关门多时，最近重开，却换上了另一名字──Teppan。其实Teppan与Suzuki属同一集团，但是，你别以为这是换汤不换药，Teppan不但有铁板烧，还有火山石烧，就连装潢也刻意在日式风格中渗透美国特色，带大家重拾铁板烧诞生时的六十年代风情。
有些美日Fusion餐厅，为增加噱头，在装修上也会大玩美日Fusion。然而，往往都是
为Fusion而Fusion，不求甚解。相反，Teppan也是在日式风格中加入美式元素，却显得顺理成章。铁板烧并非传统正宗的日本料理，其实它是“美日混血儿”。Teppan公关经理Annette说：“六十年代时，有位日本厨师到美国，看到美国人在铁板上烧汉堡肉。经他改良后，加入其它菜式，发扬光大成为铁板烧。铁板烧之所以注重表演，也是受到当年百老汇文化所影响。”于是，开宗明义主打铁板烧的Teppan，就在装修上加入美国六十年代的文化元素，让大家体验铁板烧“初生”时的文化风情。你可在日式灯笼旁边看到美国PopArt艺术海报，金宝汤、TeppanCola瓶盖、美式漫画风格人像，都一一出现在海报上。
三炉同烧选料上乘除了铁板烧外，该店更设有炭烧炉和玻璃管炉。然而，所谓的“炭烧”，其实是火山石烧。这些火山石的温度可高达摄氏1,500度，多用来处理肉类；玻璃管炉则是用煤气的，温度较低，多用来处理蔬菜。该店菜谱上大部分食物，都以这三种方式烧制。美国食物本来就不太注重程序的精细花巧，简单的烹调方法，讲究的就是食物材料本身的质量。幸而店方入货颇精，牛是澳洲饲牛、虾是伊势湾鲜虾、蟹是美国金尼斯巨蟹，虽然羊肉来自遥远的新西兰，但效果也不错，很多人喜欢“铁板蓝蟹肉饼”，咬下去每一口都是蟹肉的香甜，真材实料，加上经铁板烧香了外层，配合特制的酱汁，让人感觉美味无穷。
长脚蟹肥美合时
炎炎夏日，最好的享受，当然是吃一顿肉质清甜的海鲜菜式，其不油不腻的清新口感，既可提升食欲，而且低脂及低热量的海鲜菜式还可保持健美的身段。位于尖沙嘴的CafeVienna，就以多款时令海鲜作为自助餐主题，除了各式新鲜的日式刺身外，还包括即开的美国生蚝，以及无限量供应鲜甜肥美的阿拉斯加长脚蟹，即使是闷热高温的天气，一样令人大饱口福。
| 
