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有人认为蓝色代表忧郁及沉默，有种懒洋洋、提不起劲的感觉，但对于刚刚在星光大道开业的“Blues bytheBay”来说，蓝色是活力与享受的标志。新店依海而建，以深蓝色为设计主调，主要供应高级精致的东南亚菜式。在此，蓝色代表对食物品味的要求，以及追求时尚生活的享受。
餐厅儿童画册换新装搞比赛
在外国“HardRock”吃饭，成年人都不忘买一件当地的T恤。可是，小朋友呢？他们也有一本随儿童餐附送的《LilRocker》填色画册。最近，香港“HardRock”的画册打算换新装，还特意举行绘画比赛，得奖者可免费于餐厅举行大派对，而得奖画作和得奖者的名字更会出现在全新的《LilRocker》画册上，详情可致电查询。
蓝色世界轻松悠闲老板之一Richard在开设“Blues bytheBay”之前，已经有很周详的计划，甚至将经营食肆说得很理论化。在其自成一套的理论中，Richard很注重餐厅气氛。Richard表示：“经营一间食肆，食物固然重要，但环境、气氛也不能忽视。新店位于维港海边的星光大道，宽阔的视野、迷人的景色已占有优势，餐厅以蓝色做主调，配合海旁边一望无际的蓝天白云及一大片蓝蓝的海港，感觉柔和、舒适，就如置身深深的海洋世界里面，令人精神松弛。”除味觉及视觉外，Richard认为听觉享受最能够令紧张的心情放松，所以餐厅每晚都有乐队现场演奏。入夜之后，这里就如同进入了一个充满跳跃拍子的音乐世界。
这里的东南亚菜式由泰籍及越籍大厨主理，但原来另有一位法籍大厨负责设计食物的卖相及装饰，只要细心留意，便会发现即使是一道简单的泰式甜品，旁边也会用朱古力酱及士多啤梨装饰而成的玫瑰花伴碟。值得一提的是Richard打算作为餐厅主打菜式的“玫瑰花天妇罗”，其选用的玫瑰花是由泰国空运到香港，与一般的玫瑰花不同。原来泰国人吃玫瑰花已不是新鲜事，而且吃得更为讲究，近年泰国当地开始研究及种植可以食用的玫瑰花，颜色更为缤纷艳丽，除了鲜红色外，还有粉红、橙色、黄色，甚至连罕有的蓝色都有，不过Richard表示，食用玫瑰的货源有限，是否可以购买到蓝色的玫瑰就要碰碰运气了。
WBC冠军FritzStorm不久前到港，在传媒面前示范其最拿手的咖啡拉花工夫。只见他在奶泡上加少许朱古力浆，倒一点奶，用小针挑挑弄弄，螺旋图案出来了……泰姬陵出来了，叫人既惊讶也佩服。“要做好拉花，最紧要是加奶的力度和角度。”事实上，这些技巧都不是太困难，难的，是设计图案的创意。在他看来，在咖啡里加入太多生果、果仁之类只会令咖啡失真。“我不爱向前走，不会创作新咖啡。但我会回看，翻查资料，研究咖啡历史，选择最佳的材料，将传统的咖啡口味做到更好。”
炎炎夏日，有什么比得上酸甜开胃的鲜果菜式来得吸引？“海景轩”主厨梁辉雄师傅，将清甜芬芳的火龙果、奇异果、荔枝、木瓜、芒果、菠萝、番石榴等新鲜的时令水果，配合粤菜的传统烹调法，推出一系列全新风味的广东佳肴。梁师傅表示，粤菜一向注重镬气、芡汁及用料，尤其喜欢以海鲜入馔，今次加入鲜果烹调，其酸中带甜的口感不但能够提升食欲，同时更能将海鲜的鲜甜清爽提升至顶点，保留粤菜精华的同时，更一改其油腻重芡汁的传统旧调。
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