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厨艺大赛评委严把关
本报讯 （记者王蔚然）2005李锦记杯厨艺创新大赛的评分方法较以往烹饪比赛有较大改进，通过“评委打分不知作者只知编号”，“成绩实时公布”这两种做法，确保了本次赛事的客观、公正。
在18日至21日的初赛期间，每天都有50名选手分为5批上灶。选手们根据赛前预备会上的抽签确定参赛日期和场次，菜肴制作完成后，将由工作人员随机为菜肴编号后，送至另一房间内的裁判席打分。组委会向评委们提供了诸如“使用色素取消该道菜成绩”等严格、详尽的计分尺度，评委们将根据味感、质感、观感、营养卫生、创新理念和现场表现等方面进行打分，满分为100分。在过去两天中，已有多位选手由于超时、工具不洁等原因，被评委扣了4—6分。
成绩全部确定后，工作人员汇总评委对各道菜肴的打分，送入电脑计分房，每道菜去掉一个最高分，去掉一个最低分后，计算的平均分为该道菜的得分。在对分数进行复审、核对后，工作人员宣布各个编号菜肴的制作选手，选手所做的两款菜肴成绩之和为选手比赛成绩，随即公布在赛场外的公告栏中。大赛进行期间，评委室和电脑计分室分别只有评委和计分员才能进入。
关于初赛的评分，赛前还出现了一个小花絮。有人曾经向组委会建议，我市厨师行业拥有多位技师、高级技师，他们参加初赛，万一失手，有损颜面，因此是否可以规定“技师、高级技师直接进入决赛”？
组委会经过激烈讨论后，表示为了能公平对待每一位参赛选手，确保大赛100%公正，因此不论谁参赛，都必须经过初赛的筛选。
本次大赛评委由香港名厨戴龙领衔，初赛半程，他只给两位选手打了85分。
(厦门晚报)
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