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“吉菜开发与展望”高层研讨开幕在即，省吉菜开发办公室负责人在接受本报记者专访时表示——
5月31日~6月3日，由中国饭店协会、吉林省商务厅共同举办的“吉菜开发与展望”高层研讨活动将在我省举行。近日，省吉菜开发办公室负责人就吉菜开发成果及前景等问题接受了本报记者专访。
问：我省六年的吉菜开发工作都取得了哪些重要成果？
答：1999年吉林省政府提出吉菜开发，六年来成效显著。通过吉菜开发、创新，推广了一大批吉菜名宴、名菜，培养了一批吉菜名厨、名师，涌现出一批吉菜名企、名店，拉动了我省餐饮经济的增长，促进了劳动就业。吉菜以“天然、绿色、营养、健康”的理念，引领了餐饮消费时尚。
问：目前吉菜品牌的效应正在逐步扩大，今后我省吉菜开发的重点是什么？
答：作为一项新兴产业，面对未来的经济融合和激烈的市场竞争，吉菜开发工作任重而道远。因此，要树立新理念，积极探索市场经济条件下新的工作方式与方法。加大吉菜的开发创新力度，学习和借鉴其他菜系菜品的制作及烹调方法，“集众家所长，为我所用”，对吉菜菜品进行不断地改进、完善，推进吉菜成品、半成品的工厂化生产。加强吉菜理论研究，丰富吉菜文化底蕴，使吉菜的品牌更响、更亮。
问：举办此次高层研讨活动对吉菜未来发展有何重要意义？
答：这次研讨活动，把全国一些知名烹饪及餐饮专家请来，就是想请专家们为吉菜把脉，为吉菜的未来发展给予点拨，提出好的意见和想法；同时通过省内长年工作在餐饮第一线的经营者、管理者及热衷吉菜开发研究的学者相互沟通，找出吉菜开发工作中尚存的一些不足和急需解决的问题，理清思路、明确方向，以便使吉菜能更好、更快地发展。
本报记者 黄艳丽新闻编辑：曲兆佳（来源：本报讯）
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