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面对众多白酒，消费者在区别纯粮酿造酒和“勾兑酒”时将不再困惑。近日，由中国食品工业协会白酒专业委员会制订的“纯粮固态发酵白酒行业规范”开始实施，我国白酒行业有了第一个自律性生产工艺技术规范。
连日来，记者在哈市一些大型超市看到，市场上的白酒品种上百个，价格相差甚远。从包装上看，很难看出白酒在制作工艺上有什么区别。在采访中，一些消费者表示，从各种
媒体上经常看到市场上有“勾兑酒”销售，甚至还有用工业酒精制作的“勾兑酒”销售。虽然想购买纯粮酿造的白酒，但一直不知道如何区分这两种酒。记者在采访中了解到，对于“勾兑酒”和“纯粮酒”的区别，多数超市的酒类销售人员也说不清楚。
据业内人士介绍，我国传统白酒酿造一直采用粮食为原料，也就是纯粮酿造。在20世纪60年代，我国粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用甘蔗和甜菜渣、薯干等代用原料生产白酒，模拟传统粮食白酒的口感，白酒行业将这种产品统称为新工艺白酒。在发展过程中，一些中小白酒企业用代用原料造酒精，后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，加入香料，再披上华丽外衣，就可招摇上市。这些“勾兑酒”的成本较低，如一吨优质酒精不过5000元～6000元，如果稀释成40度左右的白酒，一吨酒精就成为2吨白酒，等于4000瓶。成本低、利润高，这是众多厂家愿意生产“勾兑酒”的原因。相对于“勾兑酒”，纯粮酿造的白酒在价格上没有优势，而且“勾兑酒”厂家在宣传上又故意混淆勾兑和纯粮酿造之间的差别，一时间白酒市场上鱼龙混杂，普通消费者很难识别。
业内人士表示，“纯粮固态发酵白酒行业规范”实施后，将可有效杜绝这种情况。新规定从产品的定义、分类、原料、生产工艺及卫生要求、产品质量标准、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮存、运输等各方面对纯粮固态发酵白酒作了详细规定。并且将在白酒外包装上贴出“纯粮固态发酵”白酒标志，帮助消费者识别白酒产品的原料、生产工艺。（生活报）
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