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上海4万余家餐饮企业，将被“贴上”不同等级的食品卫生风险“标签”。昨日，上海市食品药品监督管理局（以下简称：市药监局）宣布，将在今年下半年分步对餐饮业实施分级分类管理，并将结果公示。届时，消费者可直观了解到权威部门对其就餐环境的卫生安全评级。
“餐饮业是与消费者关系最密切的食品行业，而80％的食物中毒发生在食品消费环节
，所以必须提高监管力度”，市药监局食品安全监察处处长顾振华表示。顾称，针对沪上4万余家餐饮业的分类、分级，市药监局将陆续推出《上海市餐饮业场所、设施、设备分类卫生要求》和《上海市餐饮业食品卫生监督等级管理办法》两个文件加以规范。
分类管理方面，市药监局将根据营业场所人数、面积、座位数等指标将餐饮业分为特大型饭店、大型饭店、中型饭店、小型饭店、快餐店、火锅/烧烤店六大类。不同类别的餐饮单位在加工场所、卫生设施、设备等方面应达到不同的卫生要求，其中包括基本要求和倡导性要求。今年下半年，上海4万余家餐饮企业将被“贴上”不同等级的食品卫生风险“标签”早报记者史丽图
基本要求是餐饮单位取得《食品卫生许可证》的必备条件，也是其生产经营时所必须达到的要求。倡导性要求则是根据本市餐饮业卫生现状及发展方向，总结食品卫生管理经验而提出的高于现行国家卫生法律法规的要求，企业可根据自身条件，力求达到倡导性要求。较好达到倡导性要求的餐饮单位，药监部门在等级评定中将给予较高等次。
分级管理方面，市药监局将针对餐饮企业的卫生管理状况和卫生设施条件，制定统一的评定标准。根据标准，餐饮企业将被划分为四个食品卫生等级：A（优秀）、B（良好）、C（一般）、D（较差）。据顾振华介绍，该等级管理将先在宾馆、饭店（含火锅、烧烤、快餐）中实施，待条件成熟后再向点心店及单位集体食堂推广。
不同等级的餐饮企业将接受不同频次、强度的监督检查，A级单位每年监督2次；B级为4次；C级为6次；D级为8次。年度累积扣分超过一定分值的餐饮企业的卫生管理员、法人将重新进行食品卫生培训。此外，A级和B级的餐饮企业将被授予食品卫生等级标志，可悬挂于店堂醒目处，便于消费者进行选择；A级和D级的餐饮企业名单将向社会公示，让消费者享有餐饮单位食品卫生状况的知情权。
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