“拿来”管理技术配套设施 餐饮业加速进军高端

　　荆楚网（楚天金报）记者张军报道：时下，武汉艳阳天的淮扬美食周活动正办得如火如荼，据说价格不菲的乾隆御宴几近订满，让人们几乎淡忘了这是一家靠平价菜肴取胜的航母级餐饮名店。

　　无独有偶，上月，武汉小蓝鲸与温州商会联姻，摇身变出“商务餐饮”；要不了多久，在太子轩还将出现全市最高档的“商务会所”，集餐饮、休闲、健身、客房于一体，而设 计和管理会所的，则是来自欧洲的名店……武汉餐饮正图谋以“拿来主义”，加速挺进高端消费市场。

　　“拿来”是借用之意，在武汉餐饮史上这一现象屡见不鲜。汉口成市仅百余年时间，从晚清至解放初期，对国内餐饮的各帮各派，门户向来开放。加上本地人好学，借艺之风盛行，渐成兼收并蓄的都市鄂菜。如今江城市面上流行的川菜、湘菜，也曾几度来去，早已不是原产地的风味了。

　　市场人士观察，近年来，随着原材料价格、人员工资一路看涨，迫使以平价立市的武汉本地餐饮企业频频变招，以克服利润下滑的困境。其主要招数还是“拿来主义”，不过此番借用的不单是菜肴技术，而是附加值更高的管理技术，以及高档的娱乐配套设施，在吸引城市高端消费群的同时，竞争对象也不再仅仅是餐饮业同行，甚至开始与旅游业、酒店业争夺市场。