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随着收入的不断提高和膳食结构的改善，居民家庭对乳品的需求量将不断增长。据最新统计数据显示，近五成的居民家庭平均每月消费鲜奶在30袋以上。有66.9％的居民平时将鲜奶作为早餐或加餐饮用。乳品消费的迅速膨胀直接拉动了乳品产业的发展。据统计，我市液态奶产量由2000年的5.18万吨增至2004年的18.14万吨，年均增长36.8％，销售收入由近3.4亿元增至6.61多亿元，年均增长18.1％。月均消费牛奶30袋以上———大众化
世界各经济组织将一个国家或地区的人均乳品消费量，作为衡量人们生活水平的一个重要参考指标。今年一季度，本市居民对液态奶、酸奶等乳制品的消费需求不断上升，并呈加快趋势。居民家庭人均鲜乳品支出28元，同比增长14.2％；酸奶支出家庭人均4元，同比增长15.1％。显示出经济快速增长和收入逐步提高后，居民对自身身体健康更加注重，对液态奶的消费需求呈不断上升并加快的趋势。
据市统计局调查资料表明，2004年我市城市居民家庭人均食品消费支出3278元，比1998年增长37.6％，年均递增5.5％，占家庭消费性支出的比重（恩格尔系数）为37.1％，比1998年的43.6％下降6.5个百分点。而同期的液态奶消费则呈现出快速增长态势，由1998年的人均年7.1公斤上升到2004年的23.1公斤，增长2.3倍，年均递增21.7％。据近期进行的一次液态奶饮用情况专项调查，我市城市居民中饮用液态奶人员比率为66.9％。其中，经常饮用的（每周3至7次）的占60％，有时饮用（每周1至2次）的占35.5％，很少饮用（每周不到1次）的占4.5％，液态奶消费趋向大众化。
消费数量分布：平均每月购买液态奶20袋及以下的家庭占27.4％，21至30袋的占25.8％，31至60袋的占35.1％，60袋以上的占11.7％。46.8％的家庭平均每月消费在30袋以上；从购买地的选择上看：日常购买在“超市”的占60.7％，从“个体摊贩”购买的占20.5％、“家庭配送”的占13％，到奶点取奶的占5.8％。超市成为购买液态奶的主要场所。奶源乳品加工大发展———品牌化
乳品消费的不断增长，带动了乳品加工业和畜牧业发展，推动农业结构的调整和农民的增收。据统计，到2004年末全年乳品业总产值达到28.7亿元，比2000年增长2.4倍。
奶源方面情况：全市认定的无公害奶牛超过10万头，牛奶无公害率为70％，预计2005年底达到80％，到2007年将达到100％。到2004年末，我市奶牛存栏达到16.1万头，年产奶量54.2万吨，分别比2000年增长2.5倍和2.3倍。乳品加工方面，目前我市共有乳品加工企业40家，日加工处理能力超过100吨的有11家。其中，海河乳业加工处理能力240吨，名列第一；光明梦得180吨，位居第二；完达山乳业130吨，排行第三。本市乳业加工龙头企业海河乳业拥有26个现代化直属牧场，全部为绿色无公害牛奶基地，存栏荷斯坦奶牛4万头，具有独特奶源优势。
基本品牌分布：目前我市城市居民消费的液态奶多达20多个品牌，从品牌认知上看，天津“海河”牌、内蒙古“蒙牛”和“伊利”牌列前三位。“海河”牌为91.5％、“蒙牛”牌为81.9％、“伊利”牌为70.2％。
以下依次为“帕玛拉特”牌、“光明”牌、“中芬”牌、“三鹿”牌、“完达山”牌、“三元”牌以及“雀巢”牌。
消费需求分布：以消费“海河”牌为主的家庭占52.3％，居第一位；以消费内蒙生产的“蒙牛”和“伊利”牌为主的家庭分别为21.3％和10％，列二三位；以“光明”、“中芬”、“帕玛拉特”和“三鹿”等其他品牌为主的家庭占16.4％。调查表明，我市产品“海河”牌乳品主要依靠“价格”、其次依靠“质量”优势来打动消费者，得到50％以上饮奶市民认可，特别是吸引了中低收入消费者。“蒙牛”、“伊利”两大品牌主要以“质量”吸引消费者并以中高收入消费者居多。
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