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本刊寻访河北老字号系列报道刊出后，引起了很大反响，读者在追忆老字号创造的辉煌、留下的美好回忆之时，也为我们提供了更多的线索和故事。
提起老石门的马家鸡铺，上些年纪的人都还念念不忘当时那扒鸡铺里飘出的香味。
说起马家鸡铺，78岁高龄，已和扒鸡打了六十多年交道的“马大嫂”底小棉精神焕发
，算下来她已是马家鸡铺的第14代传人。
据老人回忆，马家鸡铺起源于明末清初，当时字号“鸿顺诚”马家鸡铺，是一家地道的清真鸡铺。1927年由回民马清晨从保定带入石门，在当时的大桥街开办了马家鸡铺。16岁嫁入马家的底小棉聪明能干、治家有方，深得全家人喜爱，1942年，马家独门制作扒鸡的工艺就传到了她的手中。当时正值日伪时期，民不聊生，生意清淡，马家只能做少量的扒鸡维持生活。底小棉在这时期曾利用马家鸡铺为我党地下工作者做过许多工作。1947年石家庄解放后，底小棉与丈夫和婆婆一起重操旧业，挂匾立号。
“那时候马家鸡铺可是赫赫有名，用家传的工艺做出的扒鸡，造型美观、回味无穷。马家鸡铺的扒鸡不但驰名石家庄，在政府的支持下，还送上了国际列车，很多外国友人也都知道石家庄有个马家鸡铺。”
1956年公私合营，马家鸡铺改为大桥街扒鸡店（后又改为石家庄扒鸡店），由“马大嫂”底小棉担任主任技师。人们买扒鸡时总要和“马大嫂”打个招呼，说说话。上世纪六七十年代，由于马家鸡铺扒鸡风味独特，“马大嫂”经常被请到当时的“交际处”为中央首长、省市领导和外宾制作扒鸡。“有一次，一位领导一个人就吃了一整只鸡，还觉得不过瘾。”做扒鸡的手艺一直是“马大嫂”的骄傲。
从扒鸡店退下来后，这些年“马大嫂”底小棉一直与儿孙在一起安享晚年。不过，近来马大嫂又有了新的打算，“不少厂家、商贩冒用清真马家鸡铺的名义宣传自己的产品，‘借鸡下蛋’是要埋单的。我们会维护马家鸡铺这笔无形资产的。”马大嫂觉得，不论别人如何冒用马家鸡铺的招牌，都学不来真正的精髓。我们不会让它失传，它会重新回到市民的餐桌上的。”
（本报记者 王荣娟）
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