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台湾逾200家烘焙业推出300款地瓜面包，估计创造4500万元产值
面包也有黄金比例。38.2%的面粉加上61.8%的地瓜，就成了美味的黄金比例。黄金色的地瓜成了面包师傅们的黄金，让消费者吃了还想再吃。平凡的面包遇上平价的番薯，却能“点石成金”，创造千万元商机。全台湾地区超过200家烘焙业者，推出多达300款的地瓜面包，共襄盛举欢度“地瓜祭”，预计今年活动可创造4500万元（新台币，下同）产值。前年
台北糕饼公会第一次与台南新化农会合作，把地瓜食材融入面包、糕点烘焙，结合上百家业者打出“地瓜祭”，一推出就一炮而红。不但卖到地瓜缺货，整个活动也缔造2000万元的营业额。食材供应商德麦食品总经理吴文钦说，今年地瓜祭，业者在食材的冷冻处理技术已提升，又解决地瓜产季只到5月的问题，不但供货状况全年无忧，更集结比前年多一倍的烘焙业者，研发更多样的地瓜糕点口味。像板桥的舒麦尔面包店就研发出类似花莲薯、但低脂低热量的“番薯条”，搭上地瓜防癌健康的形象，去年中秋一推出就卖了6万个。基隆的温莎堡面包店推出的“黄金薯”面包，小小一条也带来150万的进账；今年则将地瓜做成日式烧果子、金薯船等点心。由于地瓜要连皮吃最营养，今年业者也在点心中运用整条地瓜、地瓜丁或地瓜馅等不同变化，替美味加分。脑筋动得快的业者，更将各式地瓜点心包装成礼盒，一盒4到6个小点，卖相好看、口味健康，销路自然不差。台北市糕饼商业同业公会理事长、绿湾面包董事长廖本仓说，地瓜祭结合农会与烘焙业者的合作，不但推广台湾农产品，也带动烘焙的整体商机。耀闻/综合
（金陵／编制）（来源：金羊网）
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