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作者：何晓晴
位于环市东路的温雅会所除了提供咖啡、红酒、雪茄以及英式花茶以外，会所还有一些特色扒类和有外国风味的小吃让人流连忘返，特别是会所自己的私人饼房做出来的甜品更是让人要一试为快。日前，在一个朋友的聚会上，记者品尝了一下温雅的私家甜品。曾任职于香港半岛酒店，现为温雅会所出品顾问的Stephen首先给我们介绍了一款“甜蜜17岁”。至
于为何起名“甜蜜17岁”呢，Stephen笑言，这里面还有一个故事，这个创意是在他的一个干女儿17岁生日的时候想到的，是为了纪念他第16个干女儿17岁的生日。不过，Stephen强调说，他们出品的甜品都是低脂、健康型的甜品。
Stephen说，这款甜品先用英式花草茶做成果冻，再用草莓捣碎它，跟着加上奶油把它打成茸，然后加上一点鱼胶就OK了。整个制作过程要两个小时左右。
盛在红酒杯里的这款“甜蜜17岁”被分为了两层，上面一层是经过加工后的奶油，下面一层英式花草茶做成的果冻，白白的奶油上面还插了一片草莓做点缀，看上去清爽怡人。细细一品，甜而不腻，品完之后嘴角还留有花草茶的余香。
接下来，Stephen又拿来了一款他自创的百利甜慕丝蛋糕甜点，他介绍说，此款甜点最大的特色就是酒香浓郁。Stephen称，制作当中，要用到奶油、朱古力酒、咖啡酒、百利甜酒、霖酒和鱼胶。此外，为了中和四种酒的味道，还要加一点点糖。
从外表来看，这款百利甜慕丝蛋糕似乎与普通的蛋糕没有什么两样，然而，一入口中，满嘴都溢满了浓浓的咖啡和酒香味道，十分香甜可口。当时在场的美国朋友鲍博尝了之后，接连说了两个“Excellent”。
除此之外，Stephen还说，香草系列的扒类也是温雅的一大特色：用蒜片、香草、沙拉以及三文鱼、比目鱼等制作出来的扒类有一种特殊的香味。还有，Stephen特别提到，一些特色意粉如酸辣茄子意粉也是值得品尝的。用料包括意大利番茄酱、辣椒油以及茄子。煮好之后，再淋到意粉上，一份色香味俱佳的意粉就算做成了。
（晓健／编制）
（来源：金羊网）
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