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崇岭
烧烤的美味自是诱人，可那烟熏火燎，猪肉羊肉瘦肉肥肉的，让那些爱卫生，特别是正在坚持不懈地进行瘦身运动的女士进退两难。不过你可以在自己动手前，先看看下面的健康烧烤原则，一定对你有所裨益。
选择低脂食物 烧烤要吃得健康，第一步当然要懂得选择食物。很多人烧烤最爱烧鸡翼，但一件鸡全翼，已有150卡路里。要品尝烧鸡香味，不妨选择鸡扒或鸡柳，作为鸡翼的代替品。至于要将瘦身进行到底的女士，只好选择素食蔬菜串，蔬菜沙拉之类的“绿色食品”了。
小心“甜蜜陷阱” 烧烤时，为加添美味，很多人都爱在食物上涂蜜糖，却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了热量的摄取。其实想增添食物鲜味，又想健康，营养师建议大家少吃蜜糖，不妨选用黑椒粉、芥末等天然调味品，以增加食物的美味。
善用“保护罩” 将食物直接烧烤会产生一种叫苯并芘的致癌物，会粘附食物上，故建议大家只将部分食物作烧烤，而另外的可尝试“反传统”方法，将食物用锡纸包裹后才加热，便能将致癌机会大大减低。以锡纸包裹蔬菜加热，既健康，又能减少致癌物质的产生。
食物多元化烧烤 不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧起来同样有滋味。五谷类的健康烧烤首选，当然是烧粟米了，其不但美味，又易饱肚。此外，红薯、洋葱和香菇，一经烧烤，也让人产生与平日完全不同的感觉，甜蜜蜜、香喷喷，都是让人闻香止步的美味。
《市场报》 (2005年04月08日 第十六版)
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