金雁酒店全面停用味精

http://finance.sina.com.cn 2005年04月07日 13:44 海峡网-厦门晚报

　　调味用高汤替代

　　本报讯（记者王蔚然）昨日，金雁酒店相关负责人透露，从今年3月开始，金雁酒店已经全面停用味精，取而代之的是各种高汤调味。停用味精一个月来，并没有宾客反应菜肴味道有变化。

　　据透露，除了极少一部分菜添加鸡精外，金雁酒店目前供应的菜肴全部用高汤取代味精的调味功能。通过长时间试验摸索，金雁酒店餐饮人员已经创制出“大骨干贝汤”、“和田鸡汤”、“沙螺汤”等，与不同做法、不同原料菜肴所相适合的高汤。据悉，虽然用高汤取代味精，成本上升了近10%，但是菜肴价格没有变化。��

　　(厦门日报)