苏丹红检测技术早就有无标准可依难派用场
本报讯“苏丹红一号”事件最近在全国上下闹得沸沸扬扬。广州有专家透露，其实我国很早就具备了检测“苏丹红”的设备和技术能力，但由于缺乏专门检测标准，质检机构在食品检测中从来没有对“是否含有‘苏丹红一号’”项目进行检测。而且，国内对于具有合法身份的食品添加剂的管理也非常滞后。据介绍，国内已批准的1500多种食品添加剂中，仅有250多种制定了国家标准，很多食品添加剂缺少残留限量标准及检测方法。
此外，专家们还指出，许多国外早已禁止使用的食品添加剂，国内仍然被允许使用，比如可以让面包做得更大的增筋剂（主要成分为溴酸钾），就被确定具有潜在的致癌作用，但我国仍然规定可以限量使用。
食品添加剂在改变食品的色泽、口感，延长了食品保质期的同时，也大大加深了食品安全风险———因为一旦某种添加剂出问题，大批下游企业甚至整个行业都会受影响，公众的健康因此受到威胁。
专家们建议，有关部门应强化对食品添加剂的监管。为了避免类似“苏丹红”的事件再次出现，当务之急是要对那些已经被食品业作为添加剂使用的工业原料进行深入调查梳理，尽快建立一个防止工业原料流入食品添加剂的控制机制。采用强制方法把企业自检、政府抽检与用户委托检测的数据收集在食品安全管理平台中，对使用食品添加剂的情况进行有效监控，并建议完善食品添加剂的检测标准，加强质检人员的培训。
（周祚 张翼华 刘志华 陈海玲 王纳）
苏丹红检测标准月底论证
本报讯大连市产品质量监督检验所传出消息，大连市质检部门起草的“苏丹红检测标准”将于29日在北京进行专家论证，如果得到认可，这项技术有望被确定为国家统一的苏丹红检测标准。
据介绍，如果按照目前仅有的欧盟标准检测，不仅一台设备要花200万元以上，技术人员也要重新培训。大连市产品质量监督检验所工程师潘炜和几名助手经过反复试验，采用色股分析成功研制出了新方法，与检测一次需要六七百元的欧盟方法相比，这个新方法只需几元钱。潘炜介绍说，“只要在一个注射器管内填上一种特殊的填料，这个特殊的填料就能够把‘苏丹红’和其他的辣椒、番茄里面的干扰物质完全分开，从小柱下溢流出来的就是纯的苏丹红，检测起来就非常容易了。”这种检测方法得到了国际质检总局的肯定和高度重视，并委托大连市质检所起草和制订检测标准，然后对各省市检测人员进行培训。
大连市产品质量监督检验所食品检测中心主任李海燕说：“如果审定经专家通过以后，那么这个标准可以作为正式的出版物在全国发行，全国食品检验行业各个系统都可以按照这个标准来进行食品中苏丹红的检测。”
洋快餐涉“红”失宠本土快餐意欲反攻
本报讯日前，因涉“红”事件，一夜之间在中国的1200家肯德基生意直线下降。与此同时，其他洋快餐、洋食品亦谈“红”色变。试图崛起的本土中式快餐品牌，则趁机加快了扩张步伐，意欲反击洋快餐。
“风波”过后，洋快餐的日子最近均都不好过。除了自身经营下降外，股票也在一直下跌，而且还惹来了官司。在这种情况下，有快餐业人士预言：“烤鸭、豆腐加稀粥”的中式营养快餐将取代“汉堡、薯条加可乐”的西式快餐，成为今后快餐业发展的方向。
相对于洋快餐的尴尬处境，中式快餐的生意则显得蒸蒸日上。目前，随着人们生活节奏的加快，可口便捷的本土中式快餐渐受人们的欢迎。
河南三全公司经理陈南说，以前，中式快餐给人的印象是散、乱、脏，大多属小手工作坊，中式快餐之所以没有形成气候，是因为缺乏统一的管理体系和规模优势。三全进入中式快餐领域，主要依托全国统一的配送体系，并有着庞大的“中央工厂”及成熟的研发、采购、管理体系的支撑。现在，第二家中式快餐店正在紧张装修，打算年内在国内一级城市开30家连锁店，力争用10年的时间在全国开1000家快餐连锁店。
另一速冻巨头思念公司，也是想通过自己建立快餐店这种“终端”模式，消化自产的产品。目前，思念的“一江两岸”中式快餐大旗，已经插到上海、南京、武汉等地。思念公司总经理李伟在接受记者采访时称，思念在今年开设50家连锁店的计划不会改变，可能还要多，要在3年之内全国开300家连锁店。
“麦当劳式的洋快餐为世界快餐业提供了宝贵的经验。而中式快餐的两个短板，一是产品难以标准化，二是缺乏统一的配送体系。目前两大巨头均具备这两个条件，有了充分的市场发展基础，完全可以通过中式快餐连锁，再打造一个新的利润增长点。”郑州金册企业管理咨询公司经理陈光明分析说。
（辛雯）
《市场报》 (2005年03月29日 第二版)
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