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作者：赵旭虹
用茶做辅料而烹出佳肴美食，自古有之。但整个食肆以茶作文章，将茶的香清醇浓做引子，结合新派粤菜的烹调手法精制出各种美食的首家主题茶食府最近在广州的天河员村一横路露面。
食肆就叫茶艺乐园茶食府，开门见山。茶食府的主人是在南中国的茶艺界鼎鼎有名的陈国璋先生。20年前，他第一个把台湾茶艺馆的模式引进国内，悉心经营下的茶艺乐园现在已成为了广州爱茶之人的一方心仪的静土。这个向来喜欢创新和挑战的茶人如今又玩起了茶食府来。用茶来做配料烹调出各种菜肴其实吃力而难讨好。茶味浓了喧宾夺主，淡了便形同虚设，所以度的掌握要非常准确，尤其要对茶性茶味了解透彻，怎样的茶配怎样的肉方能相得益彰等等，相当考究。所以，开业之前的多番调试才换来了如今的恰到好处。
茶香缭绕，琴音缈缈，配合着古色的餐台别致的餐具，精致茶食府显得优雅恬静，怪不得开业不久便成为了附近白领们尝新的好去处。喜欢清淡简单的就单要一客木桶单枞黄鳝饭或绿茶皇泡饭，爽口而幽香；要宴客讲排场的可选绿茶浓汤鸡煲翅，茶香扣鳄鱼甚至是龙井鳄鱼饭等，其中的龙井鳄鱼饭的制法非常特别，先将鳄鱼血泡饭一整天，然后再晾干，再用上好龙井茶来烩炒，滋补清爽。
值得一提的是这里的招牌菜：茶园山泉鸡。选用在茶园生长的土鸡，因而肉质特别嫩滑鸡香纯正，再用茶园上的山泉水泡出的绿茶浸熟，故此鸡嫩而清香，可谓齿颊留香。想美容健身的一定不能错过靓炖汤，比如玫瑰花椰汁红莲炖雪蛤，所有的用料已经一目了然。对了，千万不能错过这里的茶点，光看名字就让人有惊艳的感觉，赏花踏青，是绿茶煎薄饼，烟花三月，即龙井煎软饼，绿野仙子原来是绿茶梅娘。
（晓健／编制）
（来源：金羊网）
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