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常饮干白抗衰防癌
据德国科学家克劳斯·容克研究发现，适当饮些葡萄酒可以降低发生心脏及循环系统疾病的危险，而白葡萄酒在这方面的保健功能比红葡萄酒更强。
白葡萄酒的保健功能或许是酒精与白葡萄酒中所含的聚苯酚共同起作用的结果。聚苯
酚是葡萄中的一种物质，它可以保护葡萄藤免受寄生虫和菌类的侵害。现在不少科学家认为，这种物质对人体也可以起到防癌和延缓衰老的作用。一些经常饮用干白葡萄酒的人士形容说，“常饮干白，抗衰防癌”。
（叶欣）
常吃苹果可减少乳腺癌患病几率
来自康奈尔大学的食品科学家们的研究表明，苹果中的抗病化学物质可以有助于防止乳腺癌的发生。研究人员发现，如果每天分别食用1个、3个或6个苹果，连续食用24周之后，患癌几率分别可以减少17％、39％和44％。
研究者们在鼠的体内注入了致癌物质，然后给它们食用苹果提取物质。在每天分别食用1个、3个和6个苹果提取物的情况下，它们患癌的几率分别减少25％、25％和61％。
（会玲）
缺锌导致患食道癌几率增加
最新的研究发现，锌缺乏可以增加演变成食道癌的几率。研究对于132名中国人的食道组织切片样进行了研究。结果发现，其中摄入锌含量最高的人，发展成食道癌的几率要比其他人减少79％。研究人员说，原因主要是由于锌缺乏症可以加强亚硝胺的作用，而亚硝胺是一种致癌物质。
（于淼）
《市场报》 (2005年03月25日 第十六版)
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