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陈锐
为期4天的第30届日本国际食品展日前在日本千叶县幕张国际展览中心落下帷幕，来自74个国家和地区的2600多家企业参加了此次展览。日本国际食品展每年举行一次，是亚太地区最大的食品及饮料展。此次展览传递了一个明确信号：安心安全的绿色健康食品、新工艺新手法的“跨国食品”等不久后将成为人类口中的“主力军”。
展览上，无论是日本、欧美或亚洲其他国家和地区的展区内，健康的绿色食品、饮料都成为共同的主旋律。纯大豆制成的豆奶饮料虽然喝起来没有通常的甜味，但却散发出大豆特有的香味。据说比牛奶的营养还要好得多，而且不含糖，对减肥瘦身也很有效果。直接对水果和蔬菜进行压挤后的青汁制品也很引人注目，虽然味道不都甜蜜可人，但却是十足的原汁健康饮品。
展览中还有不少展台展示出像木炭似的黑乎乎的原料和相关食品，虽然其貌不扬甚至丑陋，却成为热门展台，里外围了好几圈。原来这就是近来刚刚流行的下一代食品原料“食用炭粉末”。日本汉方研究所的展台人员向记者介绍说，现代社会中，食品添加物、养分过分吸收、环境荷尔蒙等已经成为影响人类健康的问题。即使从食品的原材料阶段就开始检查和消除也难以百分百消除。而食用炭与食品一起被摄入体内后可以起到肠胃“清道夫”的作用，也就是说食用炭可以将有害物质以及油腻脂肪等导致肥胖的物质吸附在自己表面的无数细微小孔中然后一起排出体外，这样就能够保持人体内的清洁卫生。
健康新食品当然还是离不开食品卫生这个传统的食品法则，如何从源头抓起做好食品卫生依然是本届食品展的另一主题，也是国际食品饮料贸易中世界各国将来需要共同合作和加强的重要领域。中国绍兴酒全球知名，香飘海外，以其香醇与健康备受日本乃至全球消费者的喜爱。在谈到如何进一步扩大中国绍兴酒在日本乃至全球市场上份额、该采取哪些措施时，参加展览的中粮绍兴酒有限公司总经理李忠告诉记者，他们从源头抓起，甚至酒坛子都特别讲究，做到每个酒坛都必须是新的。备受关注的国内食品安全法的制定将来必然会使国内绍兴酒乃至整个食品饮料行业更加规范，从而提升中国食品饮料在国际市场上的竞争力。
近来，韩国食品借“韩流”之势，在日本市场上比以前更受欢迎，在本届展览上也成为注目焦点之一。传统的韩国泡菜每年都来参展，今年出现了一些工艺和制作手法上的变化。通常韩国泡菜是由单品蔬菜为原料制作而成，如大白菜、黄瓜什么的。但现在也推陈出新了，为了迎合更多消费者的口味，本届展览上韩国展台推出“五彩泡菜”，即同时使用白菜、黄瓜、青椒、胡萝卜、生菜等5种蔬菜制作而成，据说这样摄取的营养和维生素更加均衡。韩国泡菜不仅自己发扬光大，甚至还搞起“跨国婚姻”，与法国奶酪结下“姻缘”。韩国展台上出现一个法国大厨师，用韩国泡菜叶将法国奶酪块包卷起来放在油锅里一炸，成了外型酷似炸鸡块的食品，吃起来却柔软美味。这样的跨国料理看来将会逐渐流行开来，不拘一格、合作求新似乎正日益成为人类社会发展的一个重要特征。
《市场报》 (2005年03月25日 第二十版)
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