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我市部分大酒店放下身价争夺餐饮生意
本报讯（记者王蔚然）对于众多普通消费者而言，一般只有婚宴、商务接待之类比较重要的事情才去酒店，如果是亲朋好友聚餐，大多会选择酒楼。之所以这样，是因为很多民众认为“酒店太高档、酒楼更实惠”。但是，最近一些酒店正通过打平价牌，改变消费者这种印象。
业内人士透露，曾经有很多酒店经营者视餐饮为“鸡肋”。因为对于一个酒店来说，餐饮服务是不可或缺的，但是餐饮给酒店带来的效益往往大大低于客房的利润，甚至是亏损。因此，曾经有不少酒店干脆让酒楼来承包酒店的餐饮部，或者是与酒楼形成差异化经营，只走高端路线，一份自助餐两三百元，一桌酒席上千元，从而渐渐地给民众形成了酒店的餐饮很高档也很贵的概念。
但是，近期西海岸大酒店、云鹤酒店等陆续推出多款午间套餐，价位从数元到十余元不等，以周边写字楼中午在外就餐的白领为消费对象，并可以提供外卖服务。据介绍，每个酒店每天中午套餐的供应量都在百份以上。云鹤酒店相关负责人坦言，推出这项服务对于酒店来说基本没有赚钱，目的就是希望改变消费者印象中酒店餐饮消费很高的老观念，现在酒店晚间宴席的价格与酒楼相比也很有竞争力。此外，根据相关规定，酒店可以向消费者加收15%的服务费。但是目前很多酒店都主动停止该项收费。
市场人士还指出，酒店利用相对空闲的中午时间，采取薄利多销的方式，向社会供应实惠的套餐，也有利于增进民众对酒店的了解，并发掘潜在客户。事实上，酒店餐饮与酒楼竞争存在很多有利因素，例如酒店餐饮的保安、客服、水电成本都可以借助客房摊薄。
此外，在激烈竞争的市场竞争中，做好餐饮对于吸引宾客往往有意想不到的效果。西海岸酒店则向住店消费者提供客房餐厅服务，让宾客可以在自己的房间里舒适地享用美食。西海岸酒店销售部黄经理透露说，很多外地驻厦客商长租酒店的套房，外间用来办公，内间用来休息。这些客商选择西海岸酒店就是看中了其良好的餐饮服务。
(厦门晚报)
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