ISO认证事实上存在许多漏洞，消费者不能盲目相信获ISO认证企业生产的产品的质量。 中青在线供图
亨氏美味源竟然获全球两大质量管理体系标准认证
ISO、HACCP难保产品质量
随着亨氏“苏丹红”事件的进一步演化，一度被众多企业吹嘘为“产品质量安全”保障准绳的“ISO”“HACCP”认证体系，也开始在消费者意识中被重新定位。
亨氏集团的有关资料中显示，“美味源”等系列产品早已获得“ISO”“HACCP”两个质量认证体系认证，如果不是“苏丹红”事件的爆发，相信没有人会怀疑“美味源”的质量问题。
昨天，一位负责食品企业申请认证的业内资深人士W先生向本报透露惊人事实，“ISO”“HACCP”两大质量认证体系虽然对供应商有严格的要求，但并不能从根本上保证产品质量的安全，产品质量最终仍要靠当地质监部门和卫生部门的监控及供应商的诚信。
标准对供应商要求不严
在亨氏中国看来，美味源的问题在于供应商的半成品质量不过关，并不代表亨氏美味源在原料的质量把控和检测方面存在疏忽。亨氏如此回答有“推脱”责任之嫌。
接受本报采访的W先生告诉记者，美味源产品获得“ISO”“HACCP”两个质量认证体系，并不代表质量就安全。因为两体系只是从管理方面进行要求，而对产品质量未能完全控制。
他称，“ISO”“HACCP”体系是目前世界上最大的国际标准化组织，也是目前适用于我国多个行业的质量管理体系标准认证。只要通过了这两个体系认证，按常规而言，企业对产品供应商会有多方面的把关。如“ISO”标准认证时有三点要求：第一，在确定供应商前，企业自己或请中间机构对供应商作初步的评估，看其产品质量体系管理是否规范、食品安全体系是否完善等，如果都符合企业的要求，这样才能初步确定。第二，确定准供应商后，企业要对供应商产品进行检验(企业可自检或委托政府部门检测)；第三，对检测合格的产品要进行跟踪试用一段时间，考察供应商产品的稳定性。与“ISO”标准要求所不同的是，“HACCP”体系则是从食品安全体系进行测评。如对产品所含成分进行测评，看其是否有害，对人体会否造成损伤等。但对是否含有其他有害物品，则没有明确规定。
两认证体系对供应商的种种要求，W先生坦承，在实际操作中有一定难度。如供应商对自己产品的劣性或隐患通常不愿公开，企业在评估时也很难检查出来，因此，体系空子很多，隐患丛生。
认证项目要求不够全面
W先生表示，从亨氏美味源迂回曲折的供应链来看，也不是两个体系就能完全把握得了的。据了解，美味源原料是向从事调味品原料贸易的位于天河区中山大道的广州市辉和有限公司购入辣椒精的。而辉和公司则是从越秀区一德路的广州市田洋食品有限公司进货。这个由田洋食品销售出去的辣椒精，正是在权威检测中被发现含有“苏丹红一号”成分的田洋牌复合食品添加剂。而亨氏美味源就是在层层供应商的“严格把关”中，采购到辣椒酱的半成品原料辣椒精的。从这个链条看，我们大概可以知道，已通过“ISO”“HACCP”体系认证的“美味源问题食品”仍会含有禁用原料的原因所在，而亨氏在被查出“问题产品”时可以将责任推向供应商。
但是，作为一个含有禁用原料的食品，能获得“ISO”“HACCP”体系认证实属罕见。W先生分析称，两个体系的认证过程中，对个别项目要求不够全面，而且其抽查检验的认证方式，对安全质量保障率不够高，是导致这种现象存在的原因。
据了解，两个体系认证，一般是由公司向经过国家认鉴委认可的认证机构发出申请，然后由认证机构采取抽样的方式进行检查，由检查的结果对照“ISO”标准，如果符合则可以通过。但W先生称，认证机构采取抽查方式，本来就无法100％对产品安全作出保证；另外，认证时抽查的项目可以是产品，也可以是某种管理措施，为了简便快速，很多认证机构会选管理方面的项目，如检查文件管理是否达到安全受控，防止被误用等也算是一个项目。因此，对产品质量问题则涉及很少。“HACCP”认证时，也不直接检测产品，而是抽查公司制度是否合要求，如公司对供应商产品定期到卫生部门送检质量报告存档等。
质量靠政府监控
W先生称，以上两体系对供应商的要求主要是从管理体制上的制约。细心的消费者经过推敲便不难发现，抛开在这些冠冕堂皇的要求之外，众多企业在实际操作上并不能每步到位，在很大程度上都是依靠供应商的诚信和自觉遵守国家有关法规。
但是，在诚信度普遍受质疑的今天，难道消费者只能将自己的生命安全挂在经销商的自觉性上？W先生则表示不尽然，因为在产品推向市场之前，要在国家质监部门和卫生部门备案，另外，企业定期送给监管部门检测的产品，往往都是自检合格后才送检的，而在实际操作中，上市的产品是否与送检产品一样安全有保证？这并不是每个企业都能做到的。
有消费者呼吁，在目前法制还不健全的社会，厂商选择合作伙伴时应多一分责任心，而政府方面更应加强监管，以保大众身心安全。
本报记者 杨彩芳
名词解释
ISO认证
ISO是英文International Organization for Standardization的简称，是国际最权威的质量管理体系认证。ISO质量认证中，ISO9001就质量保证模式而言，这是一个最全面的标准。ISO9001(2000版)主要是对企业管理体系作出要求，对管理者的职责和权限范围，内部交流的程序，质量手册，文件控制，记录控制等，都有相应的要求。
HACCP认证
HACCP的全称是Hazard Analysis Critical Control Point，即危害分析关键控制点。它只对原料、关键生产工序及影响产品安全卫生的主、客观因素进行分析；确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。HACCP体系作为食品安全控制方法已为全世界所认可，虽然HACCP不是零风险体系，不能完全保证消除所有的危害，但HACCP可用于尽量减少食品安全危害的风险，达到一个可接受的水平。
亨氏在“苏丹红事件”中成企业管理反面教材
危机公关应贯穿企业管理始终
就亨氏“苏丹红事件”，本报记者曾于3月12日发出采访提纲给美国亨氏总部的高级副总裁、副总裁、网上传媒经理等四位高层，就消费者关心的问题进行发问，但四位负责人均未作回应。3月14日，本报记者联系亨氏中国区高层进行采访时，对方以“没时间”为由拒绝接受采访。
亨氏总部及中国区一再回避的态度是否应对“危机事件”的最佳处理方式？记者所采访的各大知名跨国公关公司都一致认为，只有主动、坦诚、及时地反映事件真相，才是消除诚信危机的最好办法。
积极主动地让公众知情
在谈到危机处理时，大多数公关公司认为，及时、坦诚地与消费者互动是最重要的。凯旋先驱公关广州公司客户总监杨晶茹表示，危机事件在食品、制药等与人身安全有直接关系的行业发生的可能性更高。为什么有些跨国公司能在危机发生后成功地化险为夷，而另一些公司则越变越糟？这是因为后者未能以主动的态度来对待，未能很好地体现企业的责任心，未能在第一时间内告诉消费者真相，而导致社会众多猜测和恐慌。因此，当危机来临时，最重要的是主动、及时告诉消费者真相，遮遮掩掩反而会失信于众。
可口可乐中国区对外事务副总监赵彦红称，目前许多大型公司都会有自己的应急体系，如可口可乐在全球就有一套完整的危机机制。这种机制可以在危机到来时，在最短时间内让各分公司有关负责人了解情况，并在3－6个小时内作出相关反应。赵彦红认为，只要让消费者知道公司“很重视很关注事情”，“正采取紧急处理措施”，这样事情处理起来会简单很多。
公关事务纳入日常管理
众多公关公司负责人都认为，随着科技的发展，危机发生的几率越来越高，正规企业应如何将危机防患于未然？这是一个企业必需要考虑的重要问题。而亨氏在“苏丹红”事件发生后迟迟未作反应所带来的损失，也从另一方面成为众多企业的反面教材。
广州方园公关公司在多年代理跨国制药企业公关工作中意识到，只关注短期的商业利益而忽视长远的品牌信誉，这种拣芝麻丢西瓜的方式往往换来的是鸡飞蛋打的结果。该公司总经理谢景芬接受记者采访时表示，无论是跨国公司或是国内公司，都应将公关事务作为日常管理项目来抓，将危机公关贯穿企业管理始终，并以此形成一种应急机制。他认为，只有打有准备的仗，企业才能成为赢家。
在这一点上，凯旋先驱公关客户总监杨晶茹也深有同感，她说，企业一定要重视危机公关的重要作用，成立公司的危机公关应急团队，而这个团队的成员应主要由公司最高层、公关经理、市场销售总监等人组成。有些企业在危机出现时，试图先由中层负责人应对局面而对最高层管理者隐瞒事实，这种做法最后将使企业失去最佳的处理机会。另外，应急队员要不断加强培训，保持与时俱进，这种团队战斗力最后才能体现。
本报记者 杨彩芳
记者观察
让亨氏美味源负起责任来
在“苏丹红”的系列查处行动中，不断有知名食企折戟其中，让人震惊的是，不少带着炫目光环的跨国食品巨头也泥足深陷，不禁让人们对他们自认为稳定有效的质量体系打上一个大大问号。
在英国发布苏丹红食品污染警示后，涉案企业亨氏的中国公司在未进行彻底的自查前，就不负责任地发表声明想摆脱自身与苏丹红一号的干系。然而中国市场监管者的彻查最终使得一瓶小小的辣椒酱成为亨氏中国的滑铁卢。不可否认，目前激烈的竞争态势导致一些洋巨头一性急就偏离了原来的管理轨道，日积月累，企业的本质必将被扭曲。
与亨氏中国不负责任的姿态相比，肯德基自曝部分产品可能含有“苏丹红一号”，并停售相关产品，这一举动让消费者在震惊之余稍感欣慰。这种警报，体现的是对消费者的健康负责的态度。
故此，从某个意义上来说，企业在“苏丹红风暴”中的不同反应，实际上是对其自身企业道德、营销管理、快速反应能力的一个检阅。它提醒跨国巨头在讲求快速占领市场的同时，亦必须警惕“规模不经济”的陷阱——不要为获取规模效益、为减轻成本而变通行事，以至于原本严格的质量体系和流程形同虚设，最终栽倒在质量监控环节的一个瑕疵上。金杜
旁边报道
穗超市集体封杀美味源
本报讯(记者金杜 实习生罗联璧)昨日，记者从广州各大超市获悉，继亨氏美味源的产品在北京被查出含有“苏丹红一号”成分后，目前广州各大超市均已停售亨氏美味源产品。各超市在对待亨氏其他产品的采购上亦表现出谨慎态度。
问题产品全部撤下
昨日，记者探寻广州各大超市发现，美味源的五个特定批号的美味源辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱均已从货架上撤下。
据百佳超市公共事务负责人廖穗湘透露，目前，亨氏美味源产品已全部撤下百佳超市货柜。廖穗湘表示，只要有相关信息说明某产品含有“苏丹红一号”成分，百佳的态度是在第一时间将该产品撤下货架。对此，华润万佳公共事务负责人杜耀娟亦表示亨氏美味源问题产品已全部撤下货架。而沃尔玛(中国)公关部黄建明则向本报记者透露，其卖场之前就没有卖过美味源产品。她表示，对亨氏的其他产品，一旦发现问题，将在第一时间撤下。
采购亨氏产品更谨慎
此外，在“苏丹红事件”发生后，各超市在对待亨氏其他产品的采购上亦表现出谨慎态度。
百佳超市廖穗湘称，该超市在采购亨氏其他产品时，会要求供货商给出食品合格证书。而沃尔玛黄经理亦表示，沃尔玛密切关注政府的信息，采购时要求供应商进行严格自查，沃尔玛也会严格审查。但该人士也表示，由于超市检测能力有限，只能跟进政府发布的信息。
此外，廖穗湘透露，从近期销售情况来看，受“苏丹红事件”的影响，消费者在选购亨氏其他产品时变得更加谨慎，其产品销售受到影响。而家乐福(中国)公关部王晓忠则表示，家乐福在全国都没有卖美味源产品，至于对亨氏其他产品销售的影响，王表示，目前没有统计数据且不便对外公布销售情况。责任编辑：张克然姚虹（来源：南方都市报）
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