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究竟还有多少涉“红”食品我国消费者对任何类食品安全信任度均低于50
%【本报讯】据新京报报道，3月16日，商务部发布了《我国流通领域食品安全状况的调查报告》，报告显示：尽管目前上市食品安全状况逐年好转，但食品安全仍存在超标、法律法规缺失、检测及环保体系不健全等问题。消费者对任何一类食品安全性的信任度均低于50％。
无独有偶，16日傍晚，肯德基所属的中国百胜餐饮集团发表紧急声明，宣布从即日起，在全国所有肯德基餐厅停止售卖新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡两种产品。原因是在这两款产品调料中发现了苏丹红（1号）成分。
麦当劳暂未发现“苏丹红”
在海外被列入重点监控名单的麦当劳食品，在国内并未发现“苏丹红”。16日下午，北京市食品安全办证实说，在近期对北京市场342个样本的最新检测中，北京麦当劳食品有限公司的所有参检产品，均未检出“苏丹红”。
北京麦当劳公司16日就世界卫生组织和联合国粮农组织此前联合发出的“洋快餐”致癌警告发出声明，声明中一方面对该结论提出质疑；同时承诺为消费者提供安全、高质的食品。本月3日，世界卫生组织和联合国粮农组织联合发出警告称，含有致癌毒素———丙烯酰胺化合物(简称“丙毒”)的食品会严重危害人的健康，而“洋快餐”的多种食物中均含有大量丙毒。
对此，北京麦当劳公关部高级督导王建晖表示，世界卫生组织的报告是基于对动物的实验，并没有表明对人类的危害。
食品保质期最受关注
《我国流通领域食品安全状况的调查报告》是商务部组织全国城市农贸中心联合会、中国连锁经营协会对流通领域食品安全状况进行了为期两个月的调查后得出的结论。《调查报告》显示，食品卫生平均合格率呈逐年上升态势。消费者食品安全意识显著增强，选择食品标准从优先考虑价格转向了价格与质量并重。据调查，消费者中，有85%关注食品保质期，72%关注蔬菜和水果的农药残留量，55%关注食品的细菌超标问题以及包装材料。
食品安全存在五大问题
商务部发布的《调查报告》暴露，目前我国流通领域食品安全仍存在以下问题：一是上市食品超标。二是流通领域食品安全法律法规缺失。三是食品安全标准体系不够完善。四是食品流通检测及环保体系仍不健全。五是食品安全信用体系建设亟待加强。
究竟还有多少涉“红”食品
苏丹红属于偶氮类化工染色剂，有1、2、3、4号四种，经毒理学研究表明，苏丹红具有致突变性和致癌性，也可能造成人体肝脏细胞的
DNA突变。我国和欧盟禁止其用于食品生产。
据北京市食品安全办专家介绍，“苏丹红”从1号到4号，分子结构有细微差异，检测中的峰值不同，色泽也不一样。厂家在食品中添加苏丹红，其主要目的就是增加红色。因为苏丹红这种合成染料，对光线的敏感性不强，比如，天然辣椒素经过光照以后要褪色，而添加苏丹红后，辣椒就会长期保持鲜红，不容易褪色。因此，一些添加了色素的食品特别是红色食品均有嫌疑，比如辣椒酱、辣椒油、腐乳、番茄酱等。
据媒体披露，目前国内被检测出含有“苏丹红”的食品，除了亨氏美味源的产品之外，还有长沙“坛坛乡”牌风味辣椒萝卜，浙江海宁产“山峰”牌炒萝卜，慈溪产“周太”牌农家辣萝卜，“满江红”红油火锅料，呱呱辣椒油，珠海“公仔DOLL”牌速食面等。
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