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今天的埃塞俄比亚，不仅是非洲的咖啡生产大国之一，而且当地许多风俗习惯都与咖啡有着联系，现场制作咖啡茶招待来自远方的宾朋，便是一种传统的待客礼仪。我在埃塞俄比亚时，两次享受现场制作咖啡茶招待的礼遇，想起来仍然对那种充满浓厚民族传统的咖啡文化氛围回味无穷。
前些日子，我们在埃塞俄比亚出席外交部的宴请活动，路过宴会厅旁边的客厅时，看
见里面摆着炭炉、炒锅、茶几、茶盅等制作咖啡的器具，周围摆有一圈小木椅，地上铺有薄薄一层烘托舒心气氛的新鲜青草。宴会结束后我们进入客厅，一位身着白色镶有醒目花边长裙的少妇，迈着轻盈的步子走进来，向每一位客人弯腰鞠躬表示欢迎。
我们落座后，少妇默默地坐到火炉旁，将火炉的木炭点燃，一边往炉子里添加木炭，一边往炭火里撒一些金黄色的“乳香”，缕缕青烟腾起，满室飘逸着沁人肺腑的清香。随后她把一只浅底锅放在炭火炉子上，将洗净后的深红色咖啡豆倒进锅里，手持一把小铁铲不停地翻炒。我们一边交谈一边欣赏少妇炒咖啡豆。当咖啡豆炒到一定火候，少妇取出几粒放在一个盘子里，请每一位客人看一看咖啡豆的颜色，嗅一嗅咖啡豆的清香。当听到客人交口称赞时，少妇将炒好的咖啡豆倒入一个石臼，用一个长把小锤有节奏地舂捣，发出清脆悦耳的响声。
不大一会儿工夫，少妇将捣碎的咖啡豆倒入一只小口大肚的铜壶，加入滚开的水，放到火炉上煮。大约15分钟，铜壶里冒出一股浓浓的咖啡香味。此时，少妇将煮好的咖啡从一只漏勺里倒入一只只白色小瓷杯，送到客人面前，请客人自取，并根据个人喜好添加白糖。这是当地名叫“阿保勒”的第一道咖啡茶。接着，少妇往铜壶里继续加水，煮名叫“塔拉”的第二道咖啡茶，最后煮名叫“巴拉克”的第三道咖啡茶。
咖啡茶的味道一道比一道淡，然而现场的气氛却越来越浓厚。客人边品尝咖啡茶，边嚼食爆玉米、炒花生或炒红豆等，无拘无束地说话、聊天，气氛友好温馨，宾主感情交融。
按照当地习俗，我们饮过第三道咖啡茶后便起身告辞，向热情的主人再三表示感谢。黄泽全（来源：金羊网）
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