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乌克兰有着丰富的水资源，但资金和技术的缺乏成为乌水产业发展的瓶颈。目前，越南某水产公司已在乌克兰赫尔松州培育基围虾成功，其肉质优于越南本国生产的基围虾。凭着中国企业的养殖技术，一定能在该国大展拳脚。乌克兰家禽养殖主要以饲养肉鸡为主，品种较单一。由于鸡肉的价格相对牛肉、猪肉便宜30%－40％，目前乌克兰人消费的肉类产品中鸡肉占主导地位。中国企业可优先开发的鱼类品种主要有鲟鱼、花鲢、白鲢、鲤鱼、鲨鱼。另外，乌克兰虾、蟹无论是在价格，还是在市场供应方面都与中国形成鲜明的对比。
养鸡“一枝独秀”
乌克兰养殖业大致可分为四类：家禽、猪、牛、羊和水产。其中以家禽养殖所占的比例最大，发展最快，产量在五年内翻了两倍多，预计到2005年年底可基本满足乌国内市场需求。乌克兰家禽养殖主要以饲养肉鸡为主，品种较单一。由于鸡肉的价格相对牛肉、猪肉便宜30%－40％，目前乌克兰人消费的肉类产品中鸡肉占主导地位。猪和牛、羊家养的比例高达80％，所以发展速度缓慢。水产养殖业更是停滞不前，长期以来，产量只占乌养殖业总产量的1％。近年来，黑海和亚速海的捕鱼量有大幅度下降，2001－2003年间共捕鱼3万吨，仅占乌全国鱼产量的8％，与20世纪70年代初期相比，下降了80％，这种大幅度的生产滑坡主要由于政策失调引起的：不合理地利用海洋资源，缺乏科研基础和资金投入，对潮汐的防治工程落后。乌克兰的养殖企业共有200多家，其中规模较大，全年运作稳定的有50家，排名前10名的企业中有4家在基辅州内。总体上，乌养殖企业大致可以分为两类：一类是大型养殖场，另一类是与屠宰场签约的小企业。随着行业发展的深入，已有一部分企业开始投资自己的品牌，走规模经营的道路。此外，养殖质量有很大提高是该行业近年来发展中呈现出的另一新气象，主要表现在饲料添加蛋白质维生素及微量元素的比例不断提高。国际鸡肉市场总体饱和、乌克兰鸡肉价格高于进口鸡肉价格的20%-30%，这些外部因素将成为行业发展的潜在危机。特别是乌克兰加入世贸组织以后，随着进口税的降低，将有大量的鸡肉从美国、阿富汗涌入，势必对乌克兰鸡肉市场造成一定的冲击。当然，这种冲击远不是致命的，因为美国鸡肉质粗、口感差；真正让人担忧的是行业结构发展的不平衡，长期以来只有养鸡“一枝独秀”，而畜业、水产业和家禽业中的其他部门都得不到合理发展，必将导致行业竞争力下降。不少业内专家认为，这种结构如果持续发展，市场一旦达到饱和之后，行业难免一片萧条。
中国资本大有作为
作为世界上最大的养殖生产国之一，中国的养殖业自上世纪90年代以来，在数量、质量和高科技利用各方面都取得了长足的进步。全国人均占有肉类由1979年的不到10公斤，一跃接近50公斤，已远远超过居民消费需求。禽、蛋增长幅度更高，尽管人均占有量较肉类低，但市场总体也呈饱和状态。在养殖技术方面，中国除了培育优质畜、禽以外，已生产出具有防病功效的低胆固醇高碘蛋、高锌蛋、高铁蛋，更多功能性食品正在研究开发中。此外，在快速育肥猪、肥牛和快速养鸡方面也拥有较为成熟的技术。自2003年底起，乌农业部提出家禽业发展纲要，强调提高鸭、鹅、火鸡产量至今，市场上还是几乎只看到清一色的鸡肉，鸭子之类在超市也能偶然遇见，可身价高达10-14美元/公斤。其实，欧式菜素有用火鸡、鸭、鹅、鹌鹑做文章的传统，鸭肝、鹅肝罐头等更被现代欧洲人奉为“速食一派”中的上品，若把中国繁多的家禽品种和成熟的养殖技术带到乌克兰其经济效益可想而知。乌克兰有着丰富的水资源，境内的八大海湾（总面积1800平方公里）、14大河口湾和19个沿海沼泽都具备发展水产养殖的优良条件。还有拥有1.3万平方公里大陆架的黑海和亚速海，至今仍没有被合理地开发、利用。资金和技术的缺乏成为乌水产业发展的瓶颈。综合乌克兰的自然条件和我国的技术优势，中国企业可优先开发的鱼类品种主要有鲟鱼、花鲢、白鲢、鲤鱼、鲨鱼。另外，乌克兰虾、蟹无论是在价格，还是在市场供应方面都与中国形成鲜明的对比。首先，乌克兰没有鲜活虾、蟹供应；其次，价格太高（速冻鸡尾虾36-40美元/公斤，海螃蟹30美元/只），而中国水产业却是“虾兵蟹将打天下”、有市无价的局面。其实，虾、蟹养殖对自然条件的要求比鱼类低得多，水塘、沼泽都可以存活。据乌克兰农业科学院的资料显示，目前，越南某水产公司已在乌克兰赫尔松州培育基围虾成功，其肉质优于越南本国生产的基围虾。此外，值得一提的是，在乌克兰，作为养殖业的上、下游产业，种植业和农副产品加工业发展缓慢，尚处于初级阶段。我国企业如能合理利用，开发一条产业链，其效益及影响将不可估量。（来源：金羊网）
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