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2月19日，四川地方名吃红薯方便粉丝在成都建成国内最大的生产加工基地，并宣称河南是其今年主攻市场之一，面对四川名吃入侵中原之势——四川小吃工业化生产河南市场占有率不高
2月19日，在成都市龙泉驿区成都经济技术开发区，地方名小吃加工企业四川白家食品有限公司建成的国内最大的红薯方便粉丝生产加工基地建成投产。在开机生产仪式上，白家
食品有限公司宣称，包括北京、河南、浙江市场在内的华北、华中、华东市场，将是其今年主攻的目标，他们将全力提高白家粉丝在这些地区的市场占有率。
白家食品有限公司董事长陈朝晖说，川菜在全国各个城市拥有众多食客，这使想打开外地市场的川味小吃有了基础。据了解，这个斥资4000万元的粉丝生产基地每天能生产红薯方便粉丝4万件，年产值超过5亿元。
目前，在河南的方便食品中，方便面仍占据着主导地位，占方便食品的95％以上。记者在市场上了解到，目前，方便粉丝在市场上的占有率还不是很高，通常只有三四个品牌，口味也不如方便面丰富。白家方便粉丝也只有在郑州和洛阳几家大型超市才能见到。
记者从超市了解到，目前郑州方便粉丝的销量很小，主要消费群体集中在一些正上高中和读大学的女学生中。
中国食品科学技术学会秘书长孟素荷女士说，目前，全国方便面年销售额近300亿元，而方便粉丝的总销量只有方便面的2%。虽然方便粉丝的份额较小，但是增长速度却很快。近年来，方便粉丝销量以每年超过20%的速度增长。5年之内，全国方便粉丝的市场容量将达到20亿元以上。河南小吃多为店铺经营走向全国尚步履维艰
河南小吃品种众多，像开封小笼包、马豫兴桶子鸡、道口烧鸡、信阳板鸭、武陟油茶、灵宝羊肉汤、内黄灌肠等等，记者了解到，目前这些特色小吃大多仍是店铺经营，如何将其做成方便食品，却没有人来开发这个市场。
羊肉烩面是郑州目前最具特色的小吃之一。郑州人从外地出差回来，不是赶紧回家，而是直奔相熟的烩面馆。郑州人招待外地的客人品尝本地的特色小吃，首选也是羊肉烩面，烩面已从一种名吃演变成了郑州一种特有的地域文化。
然而，郑州的烩面再火，也是店铺经营，满足的也只是一小部分人的口福，没有工业化生产，就不能满足众多食客的需求。
其实，郑州街头也有很多四川小吃，像肥肠粉、麻辣粉、担担面，随处可见，但是这样的经营一般都是夫妻店。要吃这类小吃，就得到店铺内吃，很难带回家里吃。
爱吃小吃的张女士说，自己工作忙，很少有时间去小吃店吃小吃，就在超市买了一大堆像麻辣粉丝、过桥米线、河粉之类的特色食品，省时又方便。让她不解的是为什么像郑州烩面这样的特色小吃不做成方便食品呢？河南三全食品有限公司董事长陈泽民说，店铺经营满足的只是一小部分人。只有工业化生产，才能使小吃走进普通百姓家。小吃做大了，能够做成一个产业。
正如其言，汤圆并不是河南的小吃，但是目前河南的冷冻汤圆已经占据了全国的大部分市场。河南小吃参与市场博弈急需实行工业化生产
郑州市饮食公司的一位负责人说，我国地域辽阔，各地菜肴各有特色，特色小吃的渗透力十分惊人，只要有特色，必能流传很广。关键是如何让其流通，这是我们河南食品业不得不思考的问题。
此次四川方便粉丝蓄势发起的“革面运动”，大有替代方便面的趋势，至少想分方便面一杯羹。
记者了解到，2003年，国内市场方便面共销售了277亿包，方便粉丝的总销量占方便面的2%，2004年的情况与2003年基本相同。
目前，方便粉丝在与对手方便面的争斗中，虽然处于劣势，但是，在方便粉丝的诞生地四川省，由于白家食品公司等方便粉丝龙头企业多年致力于市场培育，方便粉丝已占据了方便面市场15%左右的市场份额。
对此，业内人士乐观地认为，这样的“利好”将从四川省向全国市场蔓延，5年内方便粉丝将挤占方便面市场15%~20%的市场份额。
虽然方便粉丝目前仅占方便面市场份额的2%，但它的快速成长已吸引了众多企业参与。目前，四川、山东、浙江、江西、河南、河北、辽宁等地近百家企业已经涉足方便粉丝行业，从行业的规模上来讲，已经初步具备了叫板方便面的资格。
据了解，四川的小吃并不仅仅是一个方便粉丝在进行工业化生产，其他的小吃政府也正在进行政策扶持，引导其做强做大。
河南的诸多小吃，能否也像汤圆一样，做成河南的一个大产业，应该引起饮食行业和更多企业的关注。
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