觅食地图：荔湾名食家

http://finance.sina.com.cn 2005年02月26日 11:15 金羊网-民营经济报

　　地址：第十甫路99号首层

　　推荐：伍湛记的及第粥

　　伍湛记的及第粥已有几十年的历史了，创始人为顺德人伍湛。他在文昌南路横街开了一家门面很小的父子店，由于当时广州四大著名酒家之一的“文园”酒家就坐落在文昌横街

，伍湛记恰恰就在街口，去“文园”酒家的食客经过伍湛记的时候，都被香气扑鼻的“生滚粥”所吸引。小店占了地利，加上生滚粥鲜美异常，名声不胫而走。

　　伍湛记的及第粥又叫“三元及第粥”。据传，清末广东状元林召棠喜欢食粥，在他中状元之前，喜欢吃用肉丸、猪肝、猪粉肠做的粥品。后来他中了状元，便称这种粥叫“及第粥”。生滚及第粥的原料很是讲究。七分瘦肉三分肥肉打的肉丸一定要起胶，烫猪肝的火候要恰到好处，粉肠还不能太老，如今店里的及第粥经过了改良，添了猪肚、猪腰，更加味鲜香厚。

　　（紫／编制）（来源：金羊网）