王敏 家厨式服务在国外颇为流行，在广州却还是刚刚兴起，顾客要付的费用自然也是不菲。新荔枝湾的陈经理介绍说，这种服务在广州，虽然有历史的传承，但是费用相比起到酒楼去吃，还是要高出很多。以新荔枝湾为例，一席家宴的最低消费是1万元，再加上30％的服务费，也就是说一席至少要付1.35万元左右，非一般人可以承受得起。
虽然价格昂贵，不过家厨式服务还是得到了部分消费者的欢迎，广州酒家的苏有志师傅说，请私厨的一般是些比较传统的人，希望借宴会将家里搞旺，才会请酒家“到会”，多数是寿宴。这些顾客多数住在别墅，这样才有足够的场地，而且来客在用餐之后还可在别墅里四处参观，气氛温馨又热闹。
这种消费是比较高档次的，同上面的大肴馆一样，年夜饭只是他们服务的其中一种，他们还包办多种宴席，如生日派对、寿宴之类的。此类顾客大多数都是既要尽一份孝心，又顾及到老人家活动不便的人。家住顺德碧桂园的李小姐便是其中之一。李小姐说：“今年爷爷寿辰，我们本来打算一家人去酒楼吃的。但是爷爷腿脚不灵便，出外要坐轮椅，要几个人服侍他，很不方便，虽然请家厨贵了点，但是算下来还是很值。他们帮做菜，还帮收拾清理，我们不用操心，在家吃的感觉要比外面好多了。”
在家就可以享受到高级食肆的全套服务，的确是一种很不错的享受方式，不过照目前的情况来说，能够享受这种服务的只有少数先富起来的人。行内人士认为，随着饮食业竞争越来越激烈，食肆提供这种服务，已成为一种必然趋势，消费档次也会逐渐相应降低，能够为大众所接受和认可。
《市场报》 (2005年02月04日 第十五版)
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