揭秘生产线运转流程
“快乐”猪接受“安乐死” 昨日，福建首条冷却肉生产线试产成功。在试产现场，记者目睹了生猪从击晕、去内脏到冷却肉生产的整个流程，其中有很多环节都鲜为人知。
实行“安乐死”
昨日凌晨，食品工业园里的一群生猪在待宰间里听着轻音乐。刚开始走进房间有些吵闹的它们马上安静下来。猪聚在一起，时不时地卷卷尾巴。它们在享受音乐的同时，一旁还有机器在给它们按摩。
半小时左右，正在待宰间享受音乐，接受机器按摩的生猪被引进了自动化二氧化碳击晕系统间。猪在高浓度二氧化碳作用下，瞬间晕倒。随后，记者随工作人员来到厂房旁的观产通道。整个生产流程都尽现眼底。几个不同的车间用透明的门隔开。
身着白色工作服的工作人员将晕倒的猪单脚吊起。之后，猪被传送带送到放血的工人面前。工人用一根管子将血放出。据介绍，此举确保了对猪群的温和人性化的处理，作用是无瘀血、无断骨、减少灰白肉的发生，改善肉的嫩度。
“桑拿房”洗浴
放好血的猪被送到预清洗机前。这是个自动感应的系统。每当有猪到清洗机前的时候，机器就会开动给猪清洗。清洗干净的猪便进入立式蒸汽烫毛系统。猪在蒸汽房洗起“桑拿浴”。每只猪都在浴房内单独“洗浴”。
大约7分钟后，第一只经过“洗浴”的猪出现在大家面前。猪身上的皮肤十分光滑。苏副总告诉记者，“桑拿房”将62℃饱和蒸汽从下至上围绕整个猪的胴体循环，再用脱毛机一次性脱毛。这可以避免胴体间交叉污染、改善肉质同时节能、节水、减少污水排放。
“红”“白”分开
之后猪就进入了半清洁区。工人们站在流水线旁检查猪的淋巴是否出现问题。在每个工作人员身边，都有两个不锈钢水池。每次工人用完刀，都把刀清洗，放入另一个水池。检查过后，下一道工序的工人为猪开膛破肚。工人先把白脏，例如肠、肚等拿出放在盆子里，初步检查。而处理红脏例如心、肝等的工作人员不仅要将红脏取出，还要把猪头切下，挂在红脏旁。红脏和白脏被送往不同的车间处理。而猪被送往劈半间，分割成两半。
随后的操作中，均配高压清洗、消毒装置、废弃物压缩空气风送系统，确保车间洁净，大大减少脏器间的交叉污染。输送带将解剖好的猪缓缓地送到工人们面前。工人们有条不紊地操作着。
每小时可杀400头
目前全市肉产品市场的需求量是每年约120万头生猪，而新建的自动化生猪屠宰生产线每小时可宰杀400头，年可宰杀生猪300万头。
因此，银祥集团主要是瞄准了生猪出口这块“大蛋糕”。他说，国际市场的冷却肉价格是中国大陆的三倍，香港也即将结束生猪屠宰产业，因此，冷却肉在国外有广阔的市场前景，而且，因为这条生产线是福建省以及周边的广东省、江西省的第一条，其产品还将辐射周边地区。记者曾海林文/图(厦门晚报)
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