金山枫泾建黄酒基地

　　晨报记者钱鑫报道记者昨日获悉，全国最大的黄酒生产基地将于下周在上海金山枫泾建成。这个占地19万平方米、投资2.8亿元的基地建成后，其黄酒的年产量将可达到十万吨，产品则定位为“新概念黄酒”。据悉，目前本市的黄酒市场总量约在16万吨，占全国市场1/6左右，而随着诸多“新派黄酒”的面世，上海的黄酒消费正以每年10％的速度增长。

　　过去，一说到黄酒，很多市民总感觉它“不够档次”，因此过去黄酒在与葡萄酒、啤 酒、白酒的竞争中明显处于下风。但近两年来，市场上的很多黄酒屡屡“变脸”,并且打造了一种全新的黄酒概念，由此也吸引了很多消费者的目光。

　　申城黄酒市场是“营养黄酒”的天下已毫不为过。据有关业内人士介绍，营养黄酒在过去黄酒的基础上，借助科技手段通过合理方法改变工艺，增强了其保健功能，比如加入的枸杞子、蜂蜜等具有滋肝补肾作用；在黄酒发酵过程中，采用超声波照射、打散酒中的水分子集结，这样酿出的黄酒口感柔和、不易醉；由于对黄酒进行了催陈老熟，又使“营养黄酒”进一步去除了原有的苦味和杂味。