幽巷 它地处长江、沱江二江交汇，历史文化悠久，物产资源丰富；它素有“酒城”之誉，是我国浓香型白酒的发祥地，我国著名的四大白酒酿造地之一……说到这里，大家可能早已猜出它的名字，它就是位于天府之国南隘的我国历史文化名城———泸州。
从地理上看，泸州位于四川盆地南端的长江上游，属亚热带湿润季风气候。雨量充沛，气候温和，光照一般，四季分明。优越的地理条件，缔造了川南泸州丰富的物产资源和多姿多彩的自然景观。
川南丘陵地区独产糯红高粱，这种被当地人称为“红粮”的作物，是这座闻名遐尔的“酒城”的自然瑰宝。这种糯红高粱皮薄粒满，淀粉含量高达62.8％，其支链淀粉比额超过90％，富含的单宁、花青素等成分，其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香。川南地区种植的糯红高粱耐旱耐涝，凡种即收，生命力甚强；并且，“红粮”的吸水性好，容易糊化，出酒率和酒质都要远远高于其他地区的粳高粱，在全国酿酒行业是实属罕见的。也许正是出有颗体饱满、香气浓郁的“红粮”，历史便早已记录了这里“船过夔门闻曲香”的赞誉。
由“红粮”让我们回归到这座城市的代名———泸州老窖。在酿酒界，以城市为命名的产品是很少的，足见泸州这方水土上美酒与城市间的生生相息、源流不止。
泸州酿酒始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清。1915年在美国旧金山举办的巴拿马太平洋万国博览会上，泸州的“温永盛”大曲一举荣获国际金奖，泸州老窖也由此蜚声海外、誉满宇内。
泸州这块酿酒宝地，至今还留存着历史对于它最珍贵的眷爱。用于酿造国窖·1573的基酒全部出于拥有四百年以上酿酒历史的窖池中，这些世间仅此有存的老窖池，被称为“国宝”。对于一般的物品而言，漫长的时间会日益陈旧、黯然失色，酿酒则不同，正所谓“窖老生香”。酿酒窖池是微生物生命的载体，而微生物是产生香体成分的源泉。现代科学已经证明，浓香型酒的主体香味物质———乙酸乙酯在古窖内的生成积累，就源自于微生物压氧棱状芽孢杆菌的生命活动。泸州老窖最古老的窖池建造于明代万历元年（公元1573年），在1、2、3、4号老窖池中，积累的微生物达600多种，其中能被定性的香味成分200多种，能够定量的163种，微生物种类和数量在全国各酒窖池中遥遥领先。更弥足可贵的是，泸州老窖明代国宝酿酒窖池不仅是我国建造最早的窖池，而且在431年的时间里，它幸免于战乱纷争，奇迹般延续使用至今，真正称得上是“活文物”。
有美酒必有美诗。酒因诗的传播、赞美而增添了无尽的文化内涵；诗因酒的创造、引伸而显得领域大增，多姿多彩。
翻阅一部泸州的人文史篇，以酒入文、入诗、入赋、入词、入联的名句、名篇俯拾即是，在中国诗酒文化上绝唱千古、辉煌不已。
早在汉代，著名辞赋家司马相如就写下了“蜀南有醪兮，香溢四宇，促吾悠思兮，落笔成赋”的辞赋，对泸州老窖的醇香美味倾倒不已。
唐代大诗圣杜甫在《泸州纪行》一诗中写道：“自昔泸以负盛名，归途邂逅慰老身。江山照眼灵气出，古塞城高紫色生。代有人才探翰墨，我来系缆结诗情。三杯入口心自愧，枯口无字谢主人”。
在后人看来，写泸州老窖酒的诗，影响最大的，还是要算清代著名诗人张问陶。被称为“巴蜀第一才子”的张问陶，对于泸州老窖不仅仅是仰慕者，更是知音，他留下了2000多首诗，大部分描写泸州的酒和泸州的风土人情。在他尝遍天下美酒之后来到泸州，对这座生产泸州老窖特曲酒的城市羡慕不已，船一到泸州，他就吟出“禁愁凭蜀酒，扶醉一开颜”的诗句。他在清乾隆五十九年仲冬将离开泸州时，带着对泸州老窖深厚的感情，写下了《泸州》（三首）被世人称道的好诗，其中之一是：“城下人家水上城，酒楼红处一江明；衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙”，写出了泸州的地理环境，风土人情，地方特色和酿酒业的兴盛。在泸州城南营沟头，耸立着一座古色古香的亭台楼阁，这就是为纪念张问陶大诗人而建的“船山亭”。
诗使泸州被称作真正的“酒城”，是源于1915年护国战争胜利以后。那时，朱德同志作为护国军旅长驻节泸州城，不仅与泸州诗人共同成立了“振华诗社”，对这座酿造美酒的城市也悉加保护，写了很多充满豪情壮志的诗篇，其中之一是：“护国军兴事变迁，烽烟交警振阗阗，酒城幸保身无恙，检点机韬又一年。”泸州“酒城”的美名由此而来。
“以德酿酒”，诚朴、敬业的新一代酿酒人遵循祖辈的诤诤古训。正是这种逾越千年却未曾改变的美好，难以述说的情结，增添了一座历史文化古城在当代发展的新篇章，泸州美酒在传统酿酒业的发展和令人瞩目的成就，又为这种新篇章提供了原料。
“衔杯却爱泸州好”，壮丽的美景，浓香的美酒，朴实的人民，正是一阙别样而又谐和的川南风情。
《市场报》 (2004年10月29日 第二十三版)
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