任泉:大烹“蜀香辣子鱼”

　　凭借着在《都是天使惹的祸》、《少年包青天》等电视剧中的出色表现，任泉登上了“内地最具潜力四小天王”的宝座；同时，伴随着在上海和北京两地7家“蜀香辣子鱼”餐厅的火爆，任泉又悄无声息地在商界快速扩张。虽然明星开店已成为一种时尚，但能够在演艺事业和商业上取得双丰收的并不多，任泉就在此列。昨日在接受记者采访时，任泉道出了成功经验：赚钱得靠真本事。

　　初衷：有个吃饭的地方

　　谈起开店的初衷，任泉的回答让人有些难以置信：“那时候在上海，自己是北方人，总觉得当地饭菜的口味不合适，很难找到吃饭的地方。后来在李冰冰、陆毅、耿乐的怂恿下开了一个饭馆，作为圈里的食堂，自己也有一个吃饭的地方。”

　　回忆起当初的经历，任泉也觉得有些好笑：“其实刚开始非常简陋，就几张桌子、几把椅子，慢慢才形成了规模。而且开店的本钱除了自己的积蓄，还向同班挚友李冰冰借了一些钱呢。”

　　体会：不靠明星效应

　　明星开店大多亏本，任泉却把餐馆做成了规模，如今他已经在上海和北京开了7家餐饮名店。“刚开始是朋友捧场，大家蜂拥而至为我赚人气。但这绝不是长久之计，明星效应会随着时间的流逝而逐渐消失，真正要在激烈的行业竞争中分得一杯羹，靠的还是真本事。”

　　任泉讲述了刚开店时的一件事：“人家要一个三级厨师证，可我根本没时间学厨师，所以我当时就和考官商量说，就做一条红烧鱼吧，然后战战兢兢地做出来一条给人家看，其实也有模有样的，而且人家看我很老实，就照顾我，给了我一个证书。”如此看来，明星当老板也不像众人想象的那么简单。

　　任泉表示，虽然上海那边的店生意不错，发展也很好，但他目前只当它是个副业，而且没想着一定要赚钱。“商场上，你越想赚钱反而越容易失败，无欲则刚。所以我都是赚了钱再做新的投资，绝对不会透支财力。”

　　招数：把菜馆做出艺术风格

　　分析起来，“蜀香辣子鱼”餐厅之所以成功，最主要还是靠装修以及菜品的个性风格。在北京开张不久的“蜀香辣子鱼”连锁店“蜀地传说”是一个装修精致的两层餐厅，整个饭店以黑色为基色，出色的灯光效果配合丝绸、金箔等传统元素，使得整体风格有着中式的精致典雅，却不乏简约大气，看得出花了很多心思。这些创意统统出自任泉，“我的店子最大的特色就是个性风格，饭店的整体形象都是我的想法，我觉得自己毕竟是在做与艺术有关的事业，因此我希望菜馆和菜肴都有着鲜明的艺术风格。”说到这里，任泉流露出一点点的自豪。

　　任泉开店很能听取各方意见，尤其是来自于朋友的，每一道菜式都要经过朋友的鉴定，如果有三个朋友说这道菜不好吃，那么这道菜就会从菜谱上消失。

　　除了菜做得地道，任泉还非常注重价格合理，“我定的价位是一个人40元、三个人100元就能吃得很好，普通消费者也能够承受。”

　　展望：开更多连锁店

　　如今，光靠几家餐厅的经营，任泉每天就有不菲的收入，但他最喜欢的还是演戏，“演员是我的本行，开店不过是副业，我希望两者都能够兼顾。而且我觉得，如果放弃演戏全力开店的话，我的心态不会像现在这么轻松，开店也很难像现在这么成功。”对于以后餐厅的发展，任泉有一个初步计划：标准化运作，再开更多的连锁店。当记者询问是演戏收入多还是开店收入多时，任泉笑答：“差不多吧。”

　　记者范东波