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【本报讯】（深圳商报记者吴素红通讯员陈跃）日前，深圳第一个餐饮行业非盈利性专家组织———深圳饮食服务业专家委员会成立。深圳饮食服务行业协会秘书长陈兆光表示，此举目的是通过行业内部的协作和交流，培养深圳饮食业的人才和提升整体水平。
陈兆光说，此次由深圳市饮食服务行业协会组织发起的“专家委员会”，第一批专家委员会共有32人，其中31位来自深圳各著名饮食服务机构，包括粤菜、湘菜、淮扬菜、西
餐等各大菜系，并且都是行业内高级技师级以及客房服务、餐厅服务方面的专家。
据陈兆光介绍，这些专家将积极参与组织深圳市餐饮业的各类高端的培训讲座，担任各类重要比赛的评委，组织开拓各行业高端论坛。未来几年，该专家委员会的规模将会进一步扩大，并且对专家们进行工作细分，以求最大限度地发挥每一个专家的优势。“我们尽量让每一个专家把他最擅长的业务，贡献给这个行业。”陈兆光说。
在餐饮业的经营管理和产品开拓方面，深圳一直是行业变革和进步的领头羊。比如以粤菜为主的海港大酒楼，就通过输出管理的形式，在异地开设连锁店；而从深圳起步的滋味堂，则通过交换品牌的形式，引入四川名店菜根香。不过，在餐饮业发展关键的一环———厨师，深圳餐饮业一直缺乏统一培训的机构。
“专家委员会的成立，将会促进深圳餐饮业向国际化靠拢。”深圳品牌连锁店面点王总经理张和平说。他表示，目前深圳餐饮各菜系之间相对的封闭，此次专家委员会的专家们既是本菜系的高级技师又是管理者，他们彼此之间的交流和研讨，促进新产品的研究开发，同时使各餐馆之间优势互补。
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