（来源：中华工商时报）
转自：中华工商时报
“野生菌王国”云南正打开高质量发展的新通路。日前，雅乐鲜（昆明）食品科技有限公司（简称“雅乐鲜”）旗下独立运营的云南四季菇粮供应链有限公司（简称“四季菇粮”）在昆明市晋宁区正式启航。据悉，本次业务延伸直指产业核心瓶颈，试图以“一手溯源”和“四季供应”两把钥匙，破解长期困扰云菌产业升级的信任与效率难题。
从“季节的野味”到“稳定的资源”
云南野生菌资源禀赋得天独厚，然而，野生菌产业长期面临两大核心挑战：源头分散、品质不一、安全难溯的信任难题；季节性极强、供应不稳、价值兑现周期短的效率瓶颈，这些瓶颈制约了产业标准化、品牌化与价值最大化的进程。
国家支持政策正持续加码。2025年中央一号文件明确提出推动食用菌产业提质增效，农业农村部亦聚焦全产业链培育与绿色发展。在此背景下，云南紧扣“标准化、规模化、品牌化”方向，寻求产业突破。
“成立四季菇粮，要解决的不再是我们一家企业采购原料的问题，而是要破解整个野生菌产业高质量发展的核心瓶颈。”雅乐鲜董事长纪昌联说。这家已有二十六载菌业积淀的企业，将集团总部落户昆明后，明确提出打造“中国食用菌精深加工第一品牌”的“1234战略”。而四季菇粮，正是其从“产品制造商”向“产业价值整合者”战略升维的关键一步。
“一手溯源”筑牢安全与信任的产业基石
长期以来，野生菌来源的模糊性，是食品安全与消费者信任的最大隐忧。“一手溯源”，是四季菇粮对产业基石的重塑承诺。为此，雅乐鲜团队在过去3年间，深入易门、南华、香格里拉、高黎贡山等云南主要野生菌产区。
“我们深入到县、乡、村、组，甚至到具体的‘山头’。”纪昌联介绍，2025年，公司在核心产区数百个采收点，将溯源体系推进到原始森林深处，开创性建立以山头为单位的“一菌一山”溯源体系。
通过与山林、与采收人建立深度连接，为每一批原料建立数字化的“身份档案”，构建独有的“菌—山—人”溯源数据库，四季菇粮旨在实现野生菌的数字化“一手溯源”，筑牢安全防线，为下游客户和终端消费者提供信任保障。
“四季供应”构建稳定与高效的产业动脉
野生菌的珍贵在于其“野”，产业化的难点在于其“时”。雅乐鲜整合二十多年经验，形成“鲜菌、冻菌、干菌”三大标准化供应模型，将预处理的环节直接前置到产区的村组，实现“当天采收、当天处理、当天锁鲜”，最大限度锁住野生菌的鲜味与营养。
通过这套系统和四季菇粮的平台，雅乐鲜极大地增强了产业链的韧性和响应市场的能力，让下游企业能更专注于市场开拓与品牌创造，从而将整个产业的价值“蛋糕”做得更大、更优。
“四季菇粮链接着最原始的森林和最现代的需求。”纪昌联表示，它向下扎根源头，守护产业根本；向上服务市场，支撑品牌创新。这一模式与云南省食用菌产业“标准化、规模化、品牌化”的转型升级方向高度契合。一个安全可控、高效畅通的现代化供应链体系，是“云菌”品牌价值释放的前提，也是其走向全国乃至全球市场的关键。
云南省食用菌协会秘书长刘寅山表示，构建标准化、安全化、稳定化的供应链体系，是破解产业发展瓶颈、提升核心竞争力的必由之路。下一步，协会将积极协助公司对接产区资源、匹配市场需求，共同推动完善行业标准与追溯体系，助力云南食用菌在安全可控、高效畅通的供应链支撑下，走向更广阔的世界。
从一朵菌的“身份证”，到一条链的“稳定器”，四季菇粮的实践，标志着云南野生菌产业正尝试从依赖自然禀赋的初级阶段，转向依靠系统创新和效率驱动的精深发展阶段。
这场关于“信任”与“效率”的供应链革新，或许正是“千亿云菌”迈向更高质量发展、构建世界级产业高地必须完成的一次关键进化。“云南野生菌产业破解供应链瓶颈的‘金钥匙’已经找到，这对云南打造‘世界野生菌产业高地’将产生积极的推动与示范效应。”纪昌联说。
未来，云南野生菌产业有望步入一个以标准化、数字化、稳定化为特征的新发展阶段。为“千亿云菌”目标的实现注入强劲的供应链动能。
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