2024企业家博鳌论坛 | 西凤酒高亚兰：坚守传承创新发展共酿白酒文化新篇章_新浪财经

新华财经海南博鳌12月6日电（王小璐幸骊莎）近日，在2024企业家博鳌论坛期间，陕西西凤酒股份有限公司副总经理高亚兰接受新华财经记者的专访。高亚兰表示，作为中国四大名酒之一，未来西凤酒将继续坚守传承与创新，不断推动西凤酒文化的传承与发展，为消费者提供更多优质、具有文化内涵的白酒产品。

“白酒不仅仅是饮品，更是文化的载体。”高亚兰表示，西凤酒作为中国四大名酒之一，拥有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。在加快发展新质生产力的过程中，西凤酒始终坚守“传承不守旧，创新不忘本”的原则，致力于将传统文化与现代生产相结合，实现传统文化的创新性发展和传承。

在推动文化传承方面，西凤酒采取了多项具体举措。西凤酒着手建立了西凤酒文化博物馆和打造了西凤老街，通过丰富的展品和互动体验，让游客和消费者能够直观地了解西凤酒的历史渊源、酿造工艺和文化内涵。这一举措不仅增强了消费者对西凤酒品牌的认知，也促进了传统白酒文化的传播。

西凤酒十分注重传统酿造技艺的传承。公司开展了“一对一”师带徒活动，邀请老一辈酿酒师傅手把手传授技艺，并举办酿酒技能大赛，培养了一批又一批的年轻酿酒人才。这些年轻人不仅掌握了传统的酿酒技艺，还在此基础上进行了创新，为西凤酒的发展注入了新的活力。

此外，西凤酒还积极举办各类文化活动，如“一带一路”西凤酒诗词大会、西凤酒封藏大典等，打造“中华酒事局”“沉醉与芬芳”等文化IP栏目和文化活动。这些活动不仅提高了社会对西凤酒文化的关注和认可度，也让更多人感受到了中国白酒的文化魅力。

在坚守传承的同时，西凤酒也深刻认识到创新的重要性。高亚兰表示，随着消费者需求的不断变化和市场竞争的日益激烈，只有不断创新，才能保持企业的竞争力和生命力。

在原材料方面，西凤酒建立了超50万亩原粮种植基地，并引进优质种质资源，培育出西凤酒酿造专用高粱品种——红甸子高粱。通过创建凤香型酿酒高粱品质评价体系，集成红甸子抗逆高产栽培技术、全程机械化生产技术、渗水地膜栽培技术等，西凤酒确保了原料的纯净度和高品质。

在酿造工艺上，西凤酒也在不断积极探索。高亚兰告诉记者，这些年来，西凤酒坚守传统凤香型白酒生产工艺，并引入工业互联网、人工智能等科技，探索出白酒精细化酿造工艺。通过原料溯源、仿生人工制曲、自动化酿酒等技术手段，西凤酒确保了每一滴酒都承载着千年的酿造智慧。同时，公司全面建成“333”项目，夯实了高质量发展的优质产能、储能基础，提升了品质稳定性和生产效能。

为了保证产品品质，西凤酒对标欧盟等世界一流标准，建立了原辅料、包材、大曲等新标准12项，完善了21项规章制度。公司设立了七大关卡55道防线，健全完善质量管控网络，严格把控从田园到餐桌的每一个环节，确保消费者能够持续享受到高品质的产品和服务。

谈及未来，高亚兰表示，西凤酒将继续坚守传承与创新，不断推动西凤酒文化的传承与发展，为消费者提供更多优质、具有文化内涵的白酒产品。同时，西凤酒也希望与更多的合作伙伴携手共进，共同推动中国传统白酒文化的繁荣与发展。

“我们深知，品质是企业生存和发展的基石。”高亚兰强调，“未来，我们将继续把品质放在首位，不断提升产品质量和服务水平，以满足消费者日益增长的品质需求。同时，我们也将积极探索新的市场机遇和发展模式，为西凤酒的持续健康发展注入新的动力。”

编辑：尹杨