食全食美丨冀南豆沫：最浓家乡味_新浪财经

转自：邯郸网络广播电视台

在邯郸，冀南豆沫家喻户晓，因产于冀南宾馆而得名。

豆沫发源于磁县、临漳一带，距今已有3000多年的历史，被誉为“小吃中的活化石”，承载着邯郸几代人的美食记忆，展示出了邯郸独特的饮食文化和地域特征。

豆沫由小米面制作而成，小米具有健脾养胃的功效，因此豆沫深受人们的喜爱。口感浓稠细腻的豆沫呈半透明的乳黄色，佐以绿色配菜，精致养眼且香脆嫩滑。冀南豆沫是在以上传统工艺的基础上进行了研发和创新。辅料有豆腐、海带、粉条、菠菜、黄豆、花生米、芝麻7种，调料有花椒、八角、小茴香、食盐等，食材的多样性使其营养丰富。冀南豆沫调味主要靠芝麻盐，最特别的是花生米要脆、黄豆要煮得面一点，这样喝起来豆沫的口感才会更醇厚。馥郁的小米香与豆香、芝麻香、花生香、蔬菜的清香融为一体，喝一碗冀南豆沫，仿佛饮下一壶醉人的美酒，浓郁绵长。