灵感中国Inspiration丨当“盐蛋”撞上“皮蛋” 会擦出什么样的火花？

转自：封面新闻

将鸭蛋仔细清洗后，精心熬煮浓郁的香料汁，待其冷却，巧妙地融入茶水之中，再添入适量的食盐，随后紧盖密封，让其在静谧中浸泡数日。经过一番细致的蒸煮，盐皮蛋便如魔法般“蜕变”，化身为一道香嫩诱人的佳肴。

它在舌尖轻舞，既巧妙地避开了传统盐蛋的咸涩之感，又温柔地减轻了皮蛋的碱性味道，口感之精妙，令人赞叹不已。这便是广安邓家盐皮蛋，亦是广安市级非物质文化遗产中一颗璀璨的明珠。

这道源自四川广安的经典美食，不仅仅是味蕾上的享受，更是深厚文化底蕴的传承，它悠悠地讲述着广安人民对美食的热爱与执着。

据传，在往昔的战乱岁月里，广安人曾避难山中，归来时惊见地窖中仅余混杂泥浆的卤料、食盐与鸭蛋，而粮食已荡然无存。面对困境，他们无奈地将这些鸭蛋烹煮以充饥。然而，令人意想不到的是，这些经雨水、食盐、卤料与泥浆共同浸润的鸭蛋，竟意外地呈现出令人惊艳的美味。

鸭蛋的香气扑鼻，色泽晶莹而透亮。蛋清口感筋道、嫩滑而香醇，富有弹性；蛋黄则沙酥香糯，层次丰富，令人回味无穷。其独特的腌制工艺，不仅使得蛋白质与脂质更易被人体吸收，更将胆固醇的含量控制在较低水平，因此深受当地人的青睐。

如今，随着时代的变迁，广安盐皮蛋已逐渐走出四川，迈向全国。为了让更多人能够品味这道美食的独特魅力，广安当地政府与企业正不遗余力地加大推广力度，举办丰富多彩的美食节活动，开展技艺传承培训，让这一传统美食在新时代焕发新生。

《灵感中国Inspiration》是由四川日报报业集团打造的国际传播视频栏目。栏目定位于海内外“Z世代”群体，面向全球探索、发现、挖掘、传播古蜀文化、旅游地理、川菜美食、动漫网游、国潮中医、现代艺术、科幻传奇等中国名片。

制片人：李鹏 钟莉

本期监制：崔燃 姜宣凭

栏目统筹：庞琪 邓翔沣 汤晨

编导：周彬 刘彦君

视频：周彬

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