近日,武汉市民肖女士投诉称,她在山姆超市购买了价值69.9元的卤菜拼盘,上面标注的“分装日期”是当天(10月20日),并提示在10月23日之前食用完毕。但是,当她回家吃了一半后,意外发现盒子底部还贴有一个标签,这盒卤菜居然是保质期为1年的冷冻预制菜,其真正的生产日期是8月27日。
超市方面对“阴阳标签”给出的解释是,8月27日是卤菜冷冻的时间,正常保质期是12个月,而正面的分装日期就是解冻的日期,保质期只有3天。目前,武汉市市场监督管理局已启动对山姆超市这一批“冷冻卤菜”的质量抽检程序,明确要求山姆超市将这批带有正反标签的卤菜拼盘全部下架,并对冷鲜熟食的标签问题进行限期整改。
“阴阳标签”引发网友的热烈讨论。也有人认为,一盒卤菜有两个保质期,一个是冷冻的,一个是冷藏的,这没有问题。但是,“阴阳标签”真的是一个阅读理解题吗?这背后是被广泛销售,并且屡屡突破消费者预期的预制食品,该怎么公示?该怎么标注保质期?该怎么保障消费者的知情权?
之所以一盘菜出现了两个标签,是因为超市将一般零下18度冷冻保存的预制菜,在解冻之后,又放在了卤菜冷藏区销售。而对于卤菜冷藏区,消费者一般会默认这些菜是现卤现炒现做的,至少超市没向消费者主动说明这是工业化的冷冻卤菜,相反“三天之内食用完毕”的标签还构成了某种误导。
反过来说,超市为什么要将原本保质期长达一年的预期菜,解冻之后再销售呢——这样做的话,食品的保质期更短,更容易腐败?也是因为超市很清楚,冷藏食品比冷冻食品看起来更新鲜、更吸引消费者,更容易让消费者接受较高的价格。如果是冰柜里冷冻着的、保质期长达一年的卤菜拼盘,消费者是很难接受69.9元的价格的。
目前我国预制菜加工企业已超过7万家,2023年产值突破5000亿元。预制菜的确具有工业化生产、卫生安全标准高等优点,是一个新兴的庞大市场。今年3月,市场监管总局等部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》,市场监管总局相关司局负责同志特别强调,推广餐饮环节使用预制菜明示,是保障消费者知情权和选择权,回应社会关切的重要举措。
事实上,目前法律法规尚未明确规定商家使用预制菜的告知标准、告知范围。广大消费者不是对于预制菜有偏见,而是很多时候有“被欺骗感”:满以为到餐馆里能吃到锅气十足的饭菜,却可能只是塑料料理袋烫了一下,就被端上了桌。
超市售卖的一盒卤菜,居然有两个保质期,而且超市解冻之后再销售的,没有向消费者主动说明,这是一个比较普遍的问题,并不是个案。预制菜(包括冷冻预制菜)要开拓市场,赢得公众信任,首先就应该充分保障消费者的知情权,基于知情同意才会有真实的消费动力。
目前预制菜的国家标准正在制定当中,希望能正视消费者的正当诉求:现卤现炒的菜肴,成本较高,保质期较短,就应该获得市场溢价;而工业化生产的预制菜,应该有自己的市场空间,但不能误导消费者。
预制菜该怎么公示?怎么标注保质期?这是一系列需要认真回答的问题。
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