云南牟定多举措推动腐乳产业发展|云南省_新浪财经

转自：中华工商时报

云南省楚雄州牟定县近年来围绕创建“牟定腐乳国家地理标志产品保护示范区”持续发力，高位推进“万企兴万村”行动，不断擦亮牟定腐乳金字招牌，促进特色产业高质量发展。

牟定县政协副主席、县工商联主席左学荣表示，按照县人民政府“十四五”规划总体部署，将积极向上争取项目，努力建设腐乳小镇、腐乳产业园、腐乳博物馆、腐乳特色一条街，建成三大体系，五大引擎项目，加快与国际市场接轨步伐，力争到2025年达到年产量5万吨、产值15亿元的目标。

强化绿色基地建设

牟定腐乳起源于明清，至今已有300多年的历史。当地优良的水质、得天独厚的气候条件、独特的传统制作工艺、特殊的发酵菌群造就了牟定腐乳外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后唇齿留香的品质和较高的氨基酸态氮营养指标。

牟定腐乳被列为云南省首个国家地理标志产品保护示范区筹建名单，并列入第一批国家地理标志运用促进重点联系指导名录和首批“千企百城”商标品牌价值提升行动商标品牌，曾获得“云南省老字号”“云南省著名商标”“云南省名牌农产品”“云南省消费者喜爱商品”等多项荣誉。

在由中国品牌建设促进会、云南省商标协会共同发布的2024年云南省地理标志产品品牌价值榜中，牟定腐乳品牌价值达2.6亿元。

按照地理标志产品地方标准，牟定县强化绿色基地建设。13家腐乳加工企业严把原辅料关，严格按照投入绿色、产出绿色的发展理念，开发油腐乳、素腐乳、干腐乳、鸡纵腐乳、香菇腐乳5个系列15个大类不同规格产品。目前，牟定县通过“三品一标”认证的企业有2家，认证产品有4个。

2023年，牟定腐乳实现产量1.2万吨，产值达3.6亿元，产品远销北京、上海、河南、浙江等地。目前，牟定腐乳在云南省的市场占有率高达80%以上。

精耕产业发展

为壮大腐乳产业，牟定县成立腐乳产业发展专班，多措并举推动产业创新发展。

注重特色，不断提升竞争力。牟定县建立健全牟定腐乳地理标志产品标准、检验检测和质量保证三大体系，梳理通用基础、产地环境、原辅料管理、生产加工、质量控制、包装标识、仓储运输、产品流通、产品追溯、售后服务等10个方面标准及生产规范、技术规程等50余项。

注重创新，提高产品附加值。牟定县与江南大学、云南农业大学等高校合作，建立腐乳产品科技研发基地，挂牌成立“周鹏专家工作站”，开发油腐乳、素腐乳、干腐乳、鸡枞菌腐乳、香菇腐乳等不同类型产品和果冻型小包装腐乳。

注重市场，找准突破口。牟定县通过“云品出滇”“云品入沪”“832销售平台”“三月会”文化节、高速公路牟定服务区“名品展”以及电商平台、各种展会宣传推介牟定腐乳。通过腐乳品尝评比推介大赛，促进牟定腐乳品质整体提升。在昆明长水机场开展牟定腐乳品牌宣传，不断拓展产品知名度和市场占有率。成立牟定县品村农业有限公司，在昆明设立牟定县农副产品帮扶直销店，并与牟定县龙头企业深化合作，积极推进“牟定县农副产品体验店+832平台+电商销售”产业帮扶销售模式。采用线下线上等方式，拓展销售渠道。

拓展带动，延伸产业链。牟定县全过程加强腐乳的农产品质量安全监管，确保腐乳原料种植常年稳定在10万亩以上，努力实现原料本地化。

下一步，牟定县将立足“抓有机、创名牌、育龙头、占市场、建平台、解难题”6个举措，做大做强做优牟定腐乳品牌，加大对地理标识品牌的宣传力度，加强对腐乳产业销售市场的拓展，加大腐乳产业招商引资力度。加快推进腐乳产业基地建设，通过打造原料种植基地、建设电商平台，依托“腐乳一条街”，建设牟定腐乳及绿色农产品加工园区，做大做强腐乳精深加工。此外，还将开发好豆浆、豆花、豆腐皮、烧豆腐、煎豆腐、冻豆腐及豆腐圆子等豆制品小吃，打造好磨豆子、做豆花、点豆腐等体验项目，使游客吃在牟定、住在牟定、游在牟定，形成一产带动农民增收、二产持续扩大规模、三产融合文化旅游的“三产融合”发展格局。