品周秦文化瞰魅力宝鸡｜古醋飘香 “小醋坛”推动“大产业”|魅力_新浪财经

“品周秦文化瞰魅力宝鸡”全媒体采访活动走进岐山醋文化景区。

西部网讯（记者惠璇璇）手工醋、臊子面、苹果醋饮……在宝鸡市岐山县，许多美食都离不开醋。8月28日，“品周秦文化瞰魅力宝鸡”全媒体采访活动走进岐山醋文化景区，从“看醋”“听醋”“品醋”到“说醋”“带醋”，沉浸式感受中国醋源之地的独特魅力。

岐山臊子面是宝鸡一道特色美食，而醋是岐山臊子面中的灵魂，一碗好面需要醋来增色添味。醋，起源于中国，是我国各大菜系中的传统调味品。我国的酿醋历史至少在三千年以上，岐山县的醋则可以追溯到西周时期。虽然岐山醋声名远扬，但因其工艺复杂、传承困难，再加上工业化制醋的冲击，岐山醋如今已濒临失传。不过，岐山县的天缘食品有限公司通过现代化生产方式，将岐山传统的酿醋技艺保留了下来。

岐山天缘醋生产车间。

作为岐山醋制作技艺陕西省非物质文化遗产传承单位和省级农业产业化重点龙头企业，岐山天缘公司以传承三千多年的岐山农家醋酿造技艺为己任，建立起了国家3A级岐山醋文化景区。

走进岐山天缘醋产业园，浓郁的醋香扑鼻而来。岐山天缘食品董事长助理马伟刚告诉记者，他们酿造食醋的主要原材料是大麦、小麦、玉米、麸皮、稻壳、豆类。公司制醋每年消耗麸皮8000吨，大麦、小麦、玉米共20000吨，稻壳1200吨、豆类500吨。90%的原料都实现当地采购。此外，公司在岐山建立了1100亩有机原粮种植基地，旨在通过高品质的建设引领，推动岐山农业种植标准化、规范化。

媒体记者参观醋的生产过程。

“我们与大营乡八角庙村结对同行，从当地流转1100亩土地用于原粮的种植，盘活了农村的土地资产。让农民手中的‘好粮’用于‘好醋’的生产。”马伟刚说。

岐山不断发展的醋产业，促进了当地就业，带动了当地种植、运输、养殖等其他相关行业的快速发展，对推动农村经济繁荣兴旺、农民多渠道增收起到了重要作用。

以醋为原料制作的各类食品。

依托得天独厚的文化、环境与品牌优势，岐山天缘探索并打造出具有天缘特色的“中国醇醋文化体验基地”，全面开启对文旅市场的精耕。依此形成集“看醋”“品醋”“吃醋”“带醋”为一体，脉络清晰、特色鲜明的工业旅游。同时，将传承于三千多年前西周时期的周礼文化、醋文化主题进行延展和丰富，打造“感受醋文化、触摸周文化与体验企业文化”相融合的青少年研学实践教育基地。

据悉，岐山天缘“中国醇醋文化体验基地”自2018年运营以来，年均接待游客3万余人，为5000余名青少年提供研学服务。

编辑：张娟