安徽省宣城市市场监管局“四招连发”强化学校食堂复用餐饮具监管

中国质量新闻网讯 为筑牢广大师生“舌尖上的安全”，安徽省宣城市市场监管局围绕校园食品安全排查整治专项行动和中小学校园食品安全突出问题专项整治工作，找准小切口、聚焦薄弱点，加强对学校食堂复用餐饮具清洗消毒的监管。

建机制，压实各方责任。健全完善《宣城市学校食品安全定期会商工作制度》，进一步明确并强化学校食品安全主体责任、行业管理责任、部门监管责任和属地管理责任。市场监管部门不间断开展“下沉式暗访”，并将巡查暗访发现的问题通报教育部门，并会同教育部门约谈学校负责人。卫生健康部门发挥专家指导作用，给予专题培训指导。建立复用餐饮具抽检问题成因清单、整改责任清单，通过联查联动、信息通报和会商调度等工作，不断强化问题处置。今年以来，共完成复用餐饮具抽检72批次，抽检结果全部合格。

强指导，夯实教育培训。将学校食堂复用餐饮具清洗消毒作为培训重要内容，仔细讲解复用餐饮具清洗消毒过程风险管控要领，深度剖析如天津“欣程达事件”等相关典型案例，让食品安全总监、食品安全员掌握防范化解相关风险的具体措施。同时要求参训人员对食堂从事复用餐饮具清洗消毒的一线从业人员进行再培训，确保复用餐饮具能彻底洗消和精细保洁。2024年共组织专题培训班16场次，培训3000余人次，包保干部685名。制作专题材料汇编700余册，发放至全市56个基层市场监管所、597家学校食堂、1家集体用餐配送单位、37家学校食堂承包经营企业。

严督促，落实自查自纠。联合市教体局下发《致学校和学校食堂经营者的一封信》及《食品安全承诺书》，督促全市597家校园食堂及1家校外供餐单位在学期末和寒假期间压紧压实主体责任，要求学校对照《学校餐饮食品安全风险隐患问题自查清单》有关要求，督促学校认真开展复用餐饮具清洗消毒自查自纠，并要求建立自查与整改台账，同时要求学校将复用餐饮具清洗消毒作为必查项，纳入学校食品安全落实 “日管控、周排查、月调度” 机制重点内容。

除隐患，抓实监督检查。把复用餐饮具监管作为7个县（市、区）交叉检查重点，要求相关学校食堂必须配齐复用餐饮具清洗消毒专用设施，严查使用无合法来源、超过保质期、不符合食品安全标准的洗涤剂和消毒剂等违法行为。发挥“互联网+明厨亮灶”智慧系统作用，线上随机抽查部分学校食堂的复用餐饮具清洗消毒流程，对操作不规范的行为，第一时间通知学校相关负责人进行现场处理。开展线下全覆盖监督检查，累计出动执法人员2059人次，检查学校食堂858家次，食堂承包经营企业67家次，校外供餐单位5家次，约谈相关单位8家。累计发现并整改完成相关问题207个。同时，组织协调教体部门、卫健部门、第三方检测机构组成“流动诊所”，对年度复用餐饮具抽检不合格的学校“再回头”，找准问题症结，促使整改整治到位。（汪佳佳）

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