这些创意新品，隆“粽”登场！

转自：上观新闻

端午渐近，一年一度的“粽子大战”也将迎来巅峰对决。记者走访市场发现，老字号、生鲜平台齐发力，传统款口味粽子经典依旧，创新款不断推陈出新一路走俏。

以酱菜酱料闻名于世的上海全国土特产食品商场，把“酱”文化包进了粽子里。在全土工作室多番调试下，全新推出腐乳肉粽与芝麻高菜肉粽。

其中，腐乳肉粽以“培丽”品牌腐乳为精髓，经研磨成浆，搭配饱含厚实猪肉及精选油膘，经过多道工序后，一枚新鲜的腐乳猪肉粽便成型，看着让人忍不住咽口水；另一款芝麻高菜肉粽，巧妙融合“培丽”芝麻高菜于糯米之中，不止于肉香四溢，更饱含芝麻与高菜的独特风味及营养价值。值得一提的是，为更加迎合健康需求，芝麻高菜还采取降低盐度的做法，使口感更清爽，每一口咬下去，都能感受到传统与美味的完美结合。

位于南京路的三阳南货店，其八宝饭深受众多市民喜爱。此次，三阳推出的粽子产品，采用和八宝饭同款的江苏兴化糯米，特色在于粒粒饱满、色泽晶莹剔透、口感香糯。同时，辅以精选新鲜箬叶，包出来的粽子气味芳香。晶莹剔透的Ｑ弹糯米被浸润在特制酱料中，肉与米的鲜香由此炸裂。此外，与市面上众多用工业化的高压锅烧制粽子所不同的是，三阳至今依旧坚持明火烧制，其优势在于能确保每颗糯米颗粒感强，出品的粽子口感更佳，能吃到儿时的传统味道，同时明火烧制对糯米的要求也更高，差一些的糯米会出现粘叶的情况，因此必须使用优质糯米才可以保证这一工艺的传承。

在生鲜平台叮咚买菜上，近期粽子销售将进入爆发期。目前，叮咚买菜已经上线了４０多种不同口味的粽子产品。除了传统的白米粽、豆沙粽、鲜肉粽外，叮咚还研发定制了青稞芋泥乌米粽、宁波传统碱水粽、苏丹王榴莲冰粽、整颗蛋黄酱肉粽等创新产品。从销量来看，传统口味鲜肉粽和蛋黄肉粽依旧最受用户喜爱，日均销量近万份。

比如，青稞芋泥乌米粽就选用了江南特色乌米饭，把乌树嫩叶搅打成汁，将饱满的白糯米浸入染色，染上乌黑色泽和草本清香，包入细腻芋泥，同时在乌米饭中加入了青稞粒，青稞中含有丰富的维生素和膳食纤维，适当食用不仅能够补充身体所需要的维生素，还能促进消化。

针对注重轻食健康的“养生党”，叮咚买菜选用无油、清甜不腻的黑糯米、甜玉米、黑豆、花生、薏米等定制了杂粮八宝粽，一口吃进去，丰富口感，淡淡清甜，配料简单干净，吃起来软糯香甜又没有负担。

对不少年轻人来说，很多传统口味和食材的粽子往往是他们心中的“能量炸弹”，吃起来颇为顾虑。叮咚买菜还定制开发了一口小鲜粽，覆盖了鲜肉、豆沙、原味等传统经典口味，最重要的是一只粽子仅重５０ｇ左右，个头和分量仅是普通粽子的三分之一左右，既能满足对粽子的“口腹之欲”，也可满足自己对传统节日的参与感。

这些不断推陈出新的创新款粽子，今年在叮咚买菜的销量也是一路走俏。平台方面预计，端午节当天将迎来粽子消费最高峰。

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