转自：上观新闻
青团
传统时令美食
最近，上海青团热销
老字号排长队
有品牌销量同比去年增长205%美团数据显示，3月最后一周，
业内人士分析称，近年来餐饮老品牌不仅在菜品口味上持续创新，还借助线上平台增加本地供给、拓宽经营方式，比如
青团能滋补？
真相是……
对很多消费者来说，青团是江南特有的时令点心，但在社交平台，小小的青团竟然生出了“滋补”的功效——有部分博主说，青团的食材里有麦青、艾草、糯米等，其中艾草性温，可温经止血、祛湿寒、平喘镇咳，糯米补中益气、健脾止泻。
然而，在专业人士看来，青团的滋补作用有限，不应夸大这款节令点心的作用。事实上，青团虽然好吃应景，但食用青团也有注意事项。
不建议吃冷青团青团曾是“寒食”节气的点心，按照传统的习俗，似乎应该冷着吃。但从现代医学的角度看，青团主要成分是糯米，吸水性和膨胀性小，难消化，冷青团的糯米淀粉分子间凝固加强，容易造成饱滞不消化。所以，
部分人群不宜多吃青团
对于想要解馋的“糖友”，建议优先选择菜馅、肉馅的青团，避免豆沙、黑芝麻馅的青团。食用时最好搭配其他食物，降低食物的总体升糖指数。比如，正餐时食用青团可以先吃蔬菜，再吃荤菜，最后青团；加餐时食用青团，可以适当搭配小黄瓜或者大番茄。
青团虽然好吃，但
传统美食标准化
选购要点要牢记
科技进步让手工制作青团转变为标准化生产，随时随地享用青团美食成为可能。消费者选购时，要注意以下几点。
家庭自制应适量
合理储存莫大意一是制作面皮时，除了糯米粉外，可添加适量的澄粉（小麦淀粉）或者大米粉。既便于青团成型，又可以提高青团咀嚼时的韧性。
二是馅料应现做现用，不要存放时间过长。很多创新风味的馅料保质期较短，存放时间长，就容易滋生霉菌或发生腐败变质。
三是尽量即做即食，避免大量、长期储藏。短时间贮存，需放入保鲜袋，并扎紧袋口再放入冰箱冷藏。较长时间贮存，可以冷冻保存，最好1个月内吃完。
四是低温贮存的青团，用蒸锅加热后食用。要注意控制好加热时间。如采用微波炉复热，宜中高火、短时间加热。若加热时间过长，青团容易塌陷、表皮破裂、馅料流出，影响食用品质。
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