望岳谈丨济南超意兴进北京：善弈者通盘无妙手

转自：上观新闻

□周学泽

“在北京也能吃到正宗的济南把子肉啦！超意兴开出省外首家店铺。”自11月18日起，山东知名快餐连锁品牌超意兴首家出省分店落户北京丰台区草桥。据悉，其位于北京朝阳区十里河的第二家分店也正在装修中。

谈起济南超意兴快餐店，济南几乎每个家庭都熟悉，从老城区到新城区，城市延伸到哪，超意兴就开到哪。有时在路上走着走着饿了，往往第一想到的就是超意兴，而且往往一抬头就能看到超意兴。根据济南超意兴官网介绍：济南超意兴成立于1993年，如今在济南城区新建主食加工配送中心2处，发展直营连锁店200余家。

济南超意兴快餐进北京，是山东快餐业发展史上的一件大事，这说明山东快餐业有了闯全国市场的雄心。成功的快餐店品牌，肯定不是地方性的，肯德基、麦当劳开遍全球，福建的沙县小吃开遍全国，山东的一些菜品像济南黄焖鸡等也在全国有不少加盟店，但像济南超意兴这样的综合性大众餐饮连锁店开到省外，这样的举动还比较罕见。

超意兴首家出省分店落户北京，从方向上来说选择正确。北京是首都，人口2184.3万人，在消费市场上具有带头示范意义，而且北京和济南同是北方城市，饮食口味比较接近，鲁菜在北京也有历史的积淀，超意兴在北京打开市场，“首战即胜”的效应会比较强，有利于在其他省份继续开拓市场。

目前来看，刚到北京的超意兴也受到市民的欢迎。济南超意兴餐饮有限公司相关负责人宋先生接受记者采访介绍：“每逢饭点，200余平方米的店面内便客流不息，点餐区、收银区常常排起长队。正式营业后超意兴北京分店的外卖业务，也将不日上线。”

超意兴在济南人心中有很好的口碑。记者是济南超意兴快餐店的常客，每逢来不及做饭时，就到附近的超意兴吃一顿。

超意兴之所以受食客欢迎，有以下几个原因：一是价格便宜。到超意兴吃饭，一般10元钱左右就能点两个菜一碗米饭，有一次笔者晚上不想吃很多饭，点一个青菜一碗米饭只花了6元钱。超意兴的玉米汤是免费供应，愿意喝几碗就来几碗。二是菜品丰富，除了各种时令鲜蔬，宫保鸡丁、把子肉、鱼香肉丝等鲁菜名吃也不少，这次北京开店，“差不多有50%至60%的食客会点把子肉”，成为超意兴北京分店受欢迎的菜品之一，这说明鲁菜的号召力还挺高的。

价格便宜和菜品丰富，这两个因素合起来就是“物美价廉”。善于下棋的人都懂得这样一句话：“善弈者通盘无妙手”。这句话是说，精于棋道的人，往往一整盘棋都让人看不到精妙绝伦的一招，或者力挽狂澜的一手，而是按照下棋规律稳扎稳打，一步步坚实向前推进，最终水到渠成、赢得胜利。超意兴在济南的成功之道，就是“无招胜有招”，靠经济实惠、朴实无华的经营风格赢得消费者的赞誉。

任何快餐店开到异地，都面临适应当地水土的问题，但“物美价廉”是常胜之道。查阅发现，北京市场居前十的快餐店有：全聚德、便宜坊、聚德华天、大董DADONG、庆丰包子铺、西贝莜面村、眉州东坡、东来顺、黄记煌、呷哺呷哺等，这其中，全聚德等餐饮是走高端快餐路线，和超意兴能形成竞争的是庆丰包子铺、西贝莜面村这样的日常餐饮门店。

在市场上追涨杀跌，看起来是通篇“妙手”，其实是通篇“俗手”，餐饮业也是如此。济南超意兴餐饮有限公司相关负责人表示，到京开店后，考虑到经营成本上升，餐饮价格略微上调。记者认为，只要整体上保持其他快餐店的价格优势，超意兴打开北京市场，逐步发展壮大，很可期待。

济南超意兴进北京，走出了开拓省外市场的第一步。但山东成功的快餐店还有不少，在济南，除了超意兴，山东金德利餐饮集团也是一家很有名气的大众餐饮连锁店，物美价廉和超意兴有一拼。金德利注册于1991年5月，拥有现代化食品产业园1处，大型配餐中心3处，含区域公司和餐饮公司等在内的分公司7家，经营网点140余处，遍布济南及泰安、德州、莱芜等周边地区，员工2000余人，年销售收入达4亿元。

济南超意兴进北京蹚出一点新路，像金德利等其他餐饮集团，是不是也可以到省外市场闯一闯？

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