转自：上观新闻
对于一座城市而言，菜市场是最具“烟火气”的场所。改造升级后的九华邻居里·美天天山菜市场引入了社区商业，开设了社区食堂、早餐铺子、咖啡店等更加丰富的业态，解决居民的一日三餐所需。这里都藏着哪些美味呢？跟着“宁宁”一起去逛逛吧！
01 胡记生煎锅贴
在美天天山菜市场，清晨的烟火气少不了那一锅滋滋作响、热气腾腾的生煎锅贴。皮薄底脆，一口下去汤汁四溢的生煎锅贴是无数上海人心中最有仪式感的早餐之一。
美天天山菜市场的胡记生煎锅贴一两7元。新出锅的生煎锅贴，上面的芝麻和葱花已被烤得香脆，轻轻咬上一口，汁水丰富，肉质新鲜，香气扑鼻。
据了解，店家凌晨三点就开始准备生煎锅贴的食材，六点钟第一锅生煎锅贴就出炉了，周边居民早早便能吃上一顿热乎乎、美味营养的早餐，幸福感十足。
02 老上海羌饼
老上海羌饼曾是很多老底子上海人小时候爱吃的早餐之一，现在市面上已经越来越少见。重新营业后的美天天山菜市场便引进了上海人记忆中的味道，将在上海做了15年羌饼的做饼手艺人引进来，令菜场的烟火气更加浓郁。
记者看到，在橱窗里一个圆圆厚厚的饼皮上撒满了层层芝麻，上下两面被煎得金黄酥脆，洋溢着浓郁葱香味儿的大饼被店家切成了数块三角形的厚片，被一块块垒起来整齐地摆到橱窗内，吸引了不少市民前来购买。
除此之外，这家饼店还售卖东北千层饼、鸡蛋饼以及各种口味的馅饼，种类丰富，满足不同年龄段居民们的需求。
03 老上海软蛋饼
上海人的记忆里，都有一份让人无法忘怀的味道……老上海软蛋饼就是其中之一。左手软蛋饼、右手袋装可可牛奶的标配早餐，是不少80、90后的上海人深入骨髓的童年味道。
如今，这个正在消失的早餐就藏在美天天山菜市场里。不同于山东的杂粮煎饼，上海的软蛋饼可是软嫩香糯。在蛋饼上打2个鸡蛋，刷一层甜面酱，再配上脆脆的香菜、榨菜和芝麻，最后包上一根油条或者火腿肠，吃起来无比的过瘾、满足。如果你也想念小时候的味道，不妨来这里尝尝看吧。
04 王元馄饨
王元馄饨专做地道的本帮菜肉馄饨，同时也提供现制半成品。馄饨选用了韧劲有弹性的碱水皮纯手工现包，馅料十足，个大皮薄，煮出的馄饨晶莹透亮，吃起来筋道滑口。
王元馄饨还提供了堂吃的空间。该区域主打露营风格，餐桌上铺设了异域风情的野餐垫，旁边还摆放了露营桌椅，用餐时也能像户外野餐一样轻松自在。
不仅如此，店铺旁的新晋网红咖啡店“NEWS调调花样精”也是王元馄饨开设，为市民增添了更多的体验。
05 社区食堂
新鲜出“炉”的酸菜鱼、毛血旺、腐皮卷、清蒸鱼……中午，美天天山菜市场的社区食堂里摆放了刚出炉的炒菜，品种丰富，色泽诱人，不断刺激着市民的味蕾。
社区食堂的食材全都由美天天山菜市场每日新鲜供应，价格也很亲民。鸡鸭鱼肉、蔬菜、鸡蛋样样都有，只需花20元左右就能搭配一份有荤有素的营养午餐，不少居民将社区食堂当作解决一日三餐的“家庭厨房”。
06 叁福食堂
叁福食堂是美天天山菜市场美食街上“最靓的仔”。店铺被霓红灯包裹，看起来怀旧又亲切。虽然店铺小得除了安置一个开放厨房之外就只能摆放下2张餐桌，但是人气却居高不下，大多数人都是被店铺招牌——咖喱蛋包饭种草，慕名而来想要一尝美味，其中不乏很多白领和大学生。
叁福食堂里的美食全部由老板亲手制作，1份16元的招牌咖喱蛋包饭的灵魂酱汁是用咖喱粉再加上多种调料慢慢熬煮3个小时制成；蛋皮是无菌可生吃鸡蛋摊成；米饭也是同时用两种不同产地的大米混制，味道与口感兼具……一份诚意满满的咖喱蛋包饭芳香浓郁，非常入味，每天至少能卖出100份。由于是现制美食，咖喱蛋包饭常常不到晚上7点便会售罄，想要尝鲜的市民要趁早安排哦。
除了咖喱蛋包饭，叁福食堂里还有厚切猪排、竹荚鱼排、鸡皮饺子、咔滋鸡块、王炸梅花肉、招牌海蛎饼等多种小食，也全是老板纯手工制作，点单频率非常高，颇具口碑。
07 于记港式烧腊
这是美天菜市场里的一家宝藏店铺。老远就能看到红色的招牌和黑白相间的磁砖，具有浓郁的广式风格。挂在橱窗内刚出炉不久的烧腊，色泽十分诱人，不时会有居民驻足挑选。
广式烧腊是一种采用传统中式烹饪技艺制作的菜肴，这些菜品在制作过程中都需要严格控制火候、火力和调料，才能烤出外酥里嫩、肥而不腻的口感和独特的香味，非常考验大厨的技术和经验。而于记烧腊的老板出身于广东五星级酒店大厨，对美食的工艺要求非常严苛。每天晚上九点，他会提前把腌制好的鸭子风干一夜后，次日一早入炉烤制，烤出来的鸭子皮薄酥脆，口感更加正宗。
店铺内除了广式烧鸭和北京烤鸭之外，还有烧鹅、鼓油鸡、蜜汁叉烧等广式烧腊以及潮汕卤水，味道一绝。开业以来热度不减，一直受到周边居民的欢迎。其中还有很多外区的市民专程驱车而来尝鲜。
店铺可堂吃、外卖，每到饭点坐无虚席，想品尝正宗广式烧腊的市民可要趁早，不然可要等位啦！
08 酥鱼坊
这是一家网红熏鱼店铺，每天有现炸黄鱼、带鱼、凤尾鱼等品种。其中爆鱼是由一整条活青鱼现杀后，再根据居民的喜好分为前段、中段、尾段销售。同时，口味的选择也很多样，有五香、糖醋、椒盐、麻辣4种口味。
店家非常注意健康和口感，炸鱼的油会在早上6点、下午2点时各换一次，炸出来的鱼肉颜色金黄，不发黑，口感外层酥脆爽口，肉质鲜嫩多汁。许多市民反映口感就像小时候自家做出的味道一样好吃，经常能看到店铺前大排长龙。
据了解，老板每天早上六点半就开始准备食材，居民最早六点四十五分就可以买到一份热气腾腾、金黄酥脆的爆鱼，不想排队的市民可要抓紧时间哦。
09 慕味诞白斩鸡
白斩鸡是经典的上海特色美食之一，不仅味道鲜美，而且非常营养，被誉为“家常菜中的极品”。由于白斩鸡在制作时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，因此对鸡肉的要求非常高。
店家在选材时特地选用了崇明散养三黄鸡为原料，并且都是当天制作，保证鸡肉原汁原味、口感嫩滑、鲜香入味。
除此之外，店铺还有咸香鸡和桂花糖藕等上海本帮家常菜，并且免费供应鸡汤，居民可自带容器前来哦。
10 徐小左夫妻肺片
走近店铺就闻到扑鼻的鲜香味，非常诱人。店铺只售卖四川名菜夫妻肺片和凉拌菜。
记者看到，制作夫妻肺片的荤菜以酱牛肉、牛肚、牛舌、鸭肫、猪耳、牛百叶等七八种食材为主料，经卤而后切片，再将用辣椒油、花椒面等辅料制成的红油浇在上面，麻辣浓香，非常适口，深受附近居民的喜欢。小店目前每天至少能卖出100多份的夫妻肺片，销量火爆。
素菜选择则更加多样，有腐竹、豆皮、木耳、海带丝、海蜇丝等十几种，食材新鲜，既可纯素也可全荤，还能荤素搭配，是周边居民下饭菜和下酒菜的不二选择。
11 芩莱香港米线
芩莱米线主打少油健康，店铺的米线是从江西定制的纯米线，闻起来有股浓郁的米香，吃起来筋道爽滑。汤底则是用高汤熬制，每一碗米线上面还会铺一层厚厚的香菜、香葱和韭菜，香气扑鼻，分量十足。吃一口米线配一口汤，对米线和米粉控们来说，味蕾得到了极大的满足。
不仅如此，芩莱香港米线的口味多达十几种，比较经典的口味有港式炸酱、港式炸酱肥牛、秘制金汤肥牛、酸爽番茄肥牛等，可满足不同市民的口味。
12 顺风烤鸡
店铺明亮干净，大红色的门头特别鲜艳喜庆。远远地就能看到一只只金黄油亮的顺风大酒店烤鸡整齐地排列在橱窗里。
香气四溢的烤鸡，每只35元。选购一只，迫不及待地撕下一块、咬上一口，鸡肉香、葱香、菌菇香、调料香扑面而来，味蕾全开。除了烤鸡，店铺还有熏鱼、烧鹅、糟香带鱼等本帮熟食，非常适合上海人的口味。
13 吉品斋香薰卤肉
店内专卖熟食，制作上采用了传统工艺，用天然香料熏制而出的卤味，散发着淡淡的果木香，回味无穷。店铺的卤味选择也非常丰富，有卤猪头肉、卤猪尾、卤猪耳、卤烧鸡以及鹌鹑蛋、香干等薰卤制品，是非常好的下饭菜。
14 张水儿炸鸡
不用厚重面粉的中式炸鸡店，炸鸡只只都是金黄酥脆、肉质细嫩、汁水丰富，非常入味。吃起来的口感不会有一层厚厚的面粉味，鸡肉的味道更加鲜香。
不仅如此，炸鸡的种类也非常齐全，从整鸡，到鸡翅、鸡腿、翅尖、鸡皮等部位的炸物几乎都有，同时还有杏鲍菇、炸地瓜、红糖糍粑等素食炸物。
最抢手、市民推荐最多的是网红超级手枪腿、招牌炸翅中、嘎吱脆炸鸡皮、琵琶三重奏等炸物。
15 冰粉世家
在四川只要提起热天的消暑冷饮，那肯定是非冰粉莫属。冰粉世家主营四川手搓冰粉甜品，店铺虽然不大，但干净卫生。
记者看到，制作冰粉的原料也很新鲜健康，水果均是店家当天采买，牛奶和酸奶皆是市民耳熟能详的品牌，品质有保证。
店内主要售卖纯手搓冰粉、鲜奶烧仙草，以及现切水果捞等甜品，种类丰富，入口冰凉Q弹，不失为高温天消暑利器和饭后甜点的首选。
人间烟火气，最抚凡人心。
那些深藏在菜场里的美食，
更值得期待。
趁着天气正好，
趁着假期，
赶快走进菜场，
感受这平凡而又真实的快乐吧！
九华邻居里·美天天山菜市场
地址：中山西路702号
撰稿/摄影：李 博
编辑：李冰倩
责编：颜文彬
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