大闸蟹市场迎来“尝鲜期”，黄河口大闸蟹、新疆天山雪蟹抢先上市

转自：上观新闻

吃蟹的最佳时节又要到了。按照往年经验，此时最知名的以阳澄湖为主的南方大闸蟹正在经历最后的蜕壳期，随着月底开湖才会正式出塘上市。但近两年，很多爱吃蟹的老饕们发现，尝鲜时刻提前到来，叮咚买菜已经早于市场近一个月正式开启了即买即得的大闸蟹尝鲜季，山东黄河口、新疆阿勒泰等多个优质产区的大闸蟹带来丰富选择。

山东东营垦利区，距离黄河入海口河海交汇处约40公里的地方，叮咚买菜直采的数千亩大闸蟹养殖基地已经进入了繁忙的捕捞时刻。黄河口虽是优质的大闸蟹养殖产区，却较少为人所知，尤其在南方市场。

实际上，在黄河口偏碱性的水土环境中，大闸蟹因为不需要用厚硬的蟹壳来抵御酸性元素的侵蚀，壳变得薄、软，更有利于蟹肉生长与营养累积。同时，这里的水虽属淡水，相对内陆淡水湖的盐度更高，有丰富的矿物质成分，能让大闸蟹拥有海鲜一样的天然鲜甜口感。北方入秋之际，早晚温差相比南方更大，螃蟹更早完成最后的蜕壳，早早上架。

同样的景象也出现在了新疆阿勒泰地区。在山雪水化而形成的水塘边，早于南方蟹蜕壳的新疆大闸蟹搭上空运航班，到达消费者家中。

叮咚买菜水产开发人员介绍，每年夏末，南方市场都会有六月黄和小规格的清水蟹上市，而常规规格的大闸蟹长成、开售一般还要等耐心等待。今年开发了多个优质产区的大闸蟹，将蟹的上市节奏规划得更早、更长。目前，消费者可通过APP购买到黄河口大闸蟹、天山雪蟹等产品，产地覆盖山东、新疆、江苏等多个特色产区，提前感受蟹肉的鲜甜和蟹黄的油香。

记者了解到，眼下大闸蟹市场整体还处在尝鲜期且暂以母蟹居多，等到9月底至10月初，成熟的母蟹公蟹将大量上市。从刚上架的黄河口大闸蟹、新疆天山雪蟹，再到9月底开售的阳澄湖大闸蟹，消费者可以根据自己的喜好一直吃到明年年初。

责任编辑 谢佳益

文字 张诗欢

图片来源 叮咚买菜

来源 浦东发布

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