武胜麻辣牛肉“回”重庆山城市民品尝抗战时的味道|麻辣牛肉_新浪财经

封面新闻记者汪仁洪

5月18日至21日，第五届中国西部国际投资贸易洽谈会（简称“西洽会”）在重庆举行。西洽会上，重庆某食品批发商与四川省广安市武胜县醉仙麻辣牛肉达成年销售300多万元的协议。武胜麻辣牛肉负责人汪洪福介绍，武胜麻辣牛肉的创制与抗战时期的重庆紧紧相连，山城市民在近期就能品尝到来自抗战时期的重庆味道。

广安54家企业携上百种“广安造”产品精彩亮相西洽会。武胜醉仙麻辣牛肉就是其中之一。武胜麻辣牛肉是武胜回民马识周于1938年创制的，创制过程还与重庆紧紧相连。

武胜麻辣牛肉的多款产品。

武胜是广安唯一的少数民族集聚地，主要分布在沿口、鸣钟等乡镇。沿口古镇位于嘉陵江畔，回民集中居住在沿口镇的正街、半边街，多以餐饮（清真牛肉馆）、宰牛、榨糖、米粮加工等为业。抗战前，沿口镇回民马识周，到重庆苍坪街开设了一家“百龄餐厅”。餐厅里有一个回民厨师，牛肉烹调技艺甚高，深受山城市民喜爱。马识周虚心向这名厨师请教、学习牛肉烹调技艺。

沿口古镇。

1938年，马识周回到武胜沿口继续开店。他从牛肉取材、切片、煮坯、焙制、煎炸、拌料等工序和调味用量，对牛肉烹制技术进行改进，最后创制出“武胜麻辣牛肉干”系列食品。武胜麻辣牛肉色泽棕褐，油酥浸润，麻辣浓郁，干香化渣，在武胜声名鹊起。

1992年，武胜县醉仙麻辣牛肉食品公司成立，老品牌开始走出武胜。此后，醉仙牌麻辣牛肉干多次荣获“中国保健品金奖”和“四川省名特优产品博览会优质奖”等金字招牌。目前，武胜县醉仙麻辣牛肉拥有全封闭式的麻辣牛肉生产线、现代化杀菌设备及冷冻库两座。

“武胜麻辣牛肉的创制与抗战时期的重庆紧紧相连，我们一直想让更多重庆市民品尝抗战时期的味道。”武胜县醉仙麻辣牛肉负责人汪洪福说。

在本届西洽会上，汪洪福带着多款麻辣牛肉参会。“从某种意义上说，武胜麻辣牛肉属于‘回’老家省亲。”汪洪福介绍。

武胜醉仙麻辣牛肉。

武胜麻辣牛肉的历史沿革和麻辣味道，勾起重庆市民和客商文化记忆，也吊起他们的胃口。重庆某食品批发商慕名前来，与汪洪福洽谈合作事宜。最后双方达成协议：重庆某食品批发商一年销售300多万元的武胜麻辣牛肉。

汪洪福说，武胜麻辣牛肉正在大力拓展重庆市场，希望借助西洽会，让更多武胜麻辣牛肉走出武胜、走出广安，走向全国。“我们近期有个小目标：10%以上的武胜麻辣牛肉销往重庆。”

另据悉，在西洽会展台上，摩托车发动机汽缸体、新能源汽车线束、玄武岩纤维防弹头盔、龙安柚果汁饮料、前锋青花椒等广安产品也颇受青睐。

龙安柚果汁饮料和龙安柚果酒，是今年1月份的升级产品。广安龙安柚发展有限公司销售专员唐春燕介绍，经过工艺升级后的龙安柚果汁饮料和龙安柚果酒，保留了原有丰富的黄酮、维C等营养成分，而且口感更好。“在包装上，我们还引进了一台3D全彩UV打印机，确保所有产品包装都能实现‘私人定制’，满足不同消费群体、不同场景下的需求。”