cha

　　土耳其人爱喝茶的习惯源自中国，所以土耳其语的茶也叫cha；既然全民如此嗜茶，茶馆服务也很到家，于是有了土耳其风味十足的提茶盘、红茶杯，让茶馆服务员提着四处送茶。街头流动茶摊也很有趣，等公车时来杯茶，等人时也可以在路边小桌椅旁喝杯茶。

　　icecream

　　品尝街道旁货摊上出售的冰淇淋是一件不能错过的事，其味道十分地道。冰淇淋通常与兰花根混合在一起，兰花根非常耐嚼并有着纤维质地，感觉十分独特，一定要尝一尝。

　　keskek

　　这是特别为节日准备的食物和饮料常有象征意义，花费时间也较长，是土耳其美食的一个组成部分。婚庆宴会上提供米饭、蔬菜、豆子、鹰嘴豆、果汁及肉类主菜。几乎每个地区的婚宴餐桌上都会供应keskek（小麦和肉舂捣而成）。

　　土耳其是世界第三大美食国，土耳其人非常注重饮食。作为土耳其最大城市，文化、经济和金融中心——伊斯坦布尔对土耳其美食文化的贡献不可小窥。

　　伊斯坦布尔是跨越欧、亚两大洲的名城，与其地理位置密切相关，这里的美食汇集了欧亚菜品的精华。当东方美味碰到西方佳肴，中西合璧的伊斯坦布尔“味道”是否让你有那么一点点心动？那么就跟着笔者一起来闻香识伊斯坦布尔吧！

　　闻名天下的烤肉

　　说到伊斯坦布尔美食，我第一个想到的是烤肉，土耳其烤肉的大名想必已经传遍大江南北，无人不知无人不晓了。那么马上跟着笔者去领略伊斯坦布尔的特色烤肉吧！

　　烧烤是伊斯坦布尔人乃至整个土耳其国民的主要饮食方式。在他们眼中，无物不可烤，无烤不成食。例如烤肉饼和阿达纳烤肉末圈，烤羊肋、鸡排、肉串，还有烤西红柿、青椒、洋葱等，可烤食材数不胜数。著名的土耳其烧烤是将一块块羊肉或鸡肉穿在铁扦子上，压紧压实，转着慢慢烤，烤熟了的肉用一把锋利的长刀一片一片削下来，放在炒米饭或饼上，再浇上特殊的番茄汁和橄榄油。在土耳其吃烤肉，一定不要错过安卡拉羊排。羊肉骨头带着油脂，烤成金黄色，咬一口肥而不腻，齿颊留香。哇！那口感，只能用三个字来形容——倍儿爽！

　　不可不尝的土耳其鱼餐

　　到伊斯坦布尔，除了烤肉外，游客一定不能错过别有风味的鱼肉大餐。伊斯坦布尔的渔夫餐馆和波塞冬（古希腊神话中的海神）餐馆是提供土耳其鱼餐的主要饭店。

　　鱼餐馆门口通常有一个台子，上面铺满冰块，摆放着各种各样的鱼供食客选择。鲈鱼、鳟鱼、黄鱼、鲥鱼、比目鱼、剑鱼、黑海独有的小鱼和独特的锅盖鱼，应有尽有，当然还有大虾、鱿鱼等各类海鲜。

　　在鱼餐馆吃饭，黄油煎虾仁和炸鱿鱼圈不可不尝，鲜美的鱼汤更是令人赞不绝口。香煎小黄鱼、油煎比目鱼、鲜烤鲈鱼，浓汤烂炖等让人见了就流口水。最值得推荐的是烤锅盖鱼和盐包鱼。锅盖鱼圆圆扁扁的，鱼皮富含胶质，香鲜味美。

　　盐包鱼一般选用鲈鱼，先用厚厚的一层盐把鱼包起来，放到火里烤，整个过程至少1小时；烤好后端上来，浇上酒精，用打火机点着，腾的一下火焰上来，整个餐馆的气氛为之一振。这是吃这道鱼最精彩的部分。由于鱼本身不沾火，鱼肉鲜嫩无比。

　　颇具情调的饭后甜点和茶

　　伊斯坦布尔人热爱甜食的劲头，只有真正到了这里才能见识到。像糖浸南瓜、拔丝饼等，甜点甘甜可口，味道独特。即使平日不怎么敢吃甜食的人，到这里多少也要尝一尝。

　　如果感觉甜点太甜腻，可以来一杯土耳其红茶或咖啡。土耳其人喜欢茶，用他们的话说：“不可一日无茶，一日不可少于10杯”。喝土耳其红茶用小杯，可以加糖，但从不加奶。土耳其咖啡是出了名的苦，对习惯了甜味咖啡的人来说，喝之前一定要做好心理准备。

　　伊斯坦布尔有一种特色酒——拉克，又名狮子奶。这种特色酒的喝法很特别，先在一只杯子里倒上小半杯，然后加矿泉水或冰块，这时酒立即变成浑浊的乳白色液体，味道像极了甘草止咳露。配合着碰杯声，将杯中酒一饮而尽，尽显土耳其人的豪气。

　　（林晓）