曾深受普通百姓欢迎的大碗茶最近又重新在京城亮相，只是这新出现的大碗茶从种类、质量到卫生，和原先老北京的大碗茶相比，已经有了很大进步。

　　记者在王府井吴裕泰茶庄和东安市场元长厚茶庄内都见到了价格便宜又解渴的大碗茶。吴裕泰是一碗2元钱，喝完可续一碗，种类有绿茶、乌龙茶、花茶等，用一种玻璃制电水壶冲泡，饮茶用的是粗花瓷碗。元长厚是一碗1元钱，种类是花茶，用青花瓷大茶壶冲泡。

　　吴裕泰工作人员介绍，他们是去年8月开设的大碗茶，生意好时一天卖上千碗，不好时也有几十碗。元长厚的工作人员说，他们开设大碗茶的生意也快一年了，生意情况和吴裕泰基本相同。“我们使用的茶叶都是中档的，每天顾客使用后的碗都要经过消毒水、高温蒸煮和消毒柜消毒几道程序。”在谈到敏感的质量和卫生问题时两店均如是说。

　　据史料记载，旧时北京茶馆主要是书、酒、清、野四类。“书茶馆”以说书为主；“酒茶馆”是既卖茶又卖酒和小菜；“清茶馆”则一般为买卖人谈生意的场所；在荒郊野外，夏、秋季供野游的人们避暑、纳凉、观景的简易茶馆，被称之为“野茶馆”。这些茶馆主要是卖盖碗茶，都不经营大碗茶。大碗茶是指在北京的街头巷尾、车船码头，供普通百姓用大号粗花瓷碗喝茶的生意。茶的种类只有花茶一种。

　　一些老北京回忆，他们那时喝的大碗茶所用茶叶被称为“老鹰茶”，字面不知是什么意思，反正是质量比较次的花茶。前门大碗茶商贸集团的工作人员说，20世纪80年代，大碗茶商贸集团创业之初，所卖大碗茶都用搪瓷大桶沏泡，茶的种类就是花茶，茶碗的消毒程序也没现在这么多。(晨报记者 马多思)

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